欢迎大家观看二姐这篇买猪臀尖肉 , 要分清前臀尖肉和后臀尖肉,差别挺大的文章 。本图文为二姐美食原创作品 , 严禁转载与抄袭 。如果有美食方面的想法,欢迎大家和我交流!二姐美食 , 教你做家常美味 。二姐心得之买猪臀尖肉 , 要分清前臀尖肉和后臀尖肉
猪肉的做法可谓是非常多,在不同的做法中我们选择的猪肉部位也不相同 。眼看就要过年了,大家都在准备采买食材 。这时候就少不了买点鲜嫩可口的猪肉,每到了过年的时候猪肉摊位就围满了人 。很多朋友说猪臀尖肉其实很好吃 , 带点油水的味道做出来才更解馋,所以也会给家人买猪臀尖肉 。但其实我们在选猪臀尖肉的时候,要分清前臀尖肉和后臀尖肉,这两种猪肉其实是不相同的 。但很多朋友在选购猪肉的时候容易分不清,要想做出好的肉菜,那么我们就需要弄清楚了 。
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前臀尖肉和后臀尖肉差别挺大 , 弄清楚再买也不迟
首先我们来说一下前臀尖肉 , 前臀尖肉紧挨着猪前腿 , 也就是猪前腿到猪肉的腹部过渡的位置就是前臀尖肉了 。因为前臀尖肉也是猪总会运动到的部位,所以瘦肉会相对多一些 , 所以这部分的肉质偏老一些,纤维也比较粗而前臀尖肉的做法也是我们常见的,像是炸肉段、炒肉丝等等用前臀尖肉比较好 。不会像五花肉那么肥腻,并且肥瘦相间的部位经过食用油的高温烹饪之后 , 能析出一些油脂 , 这样做出来的炸肉段或者肉丝就会更香一些了 。而且在析出油脂之后 , 做出来的肉菜就更香了 , 所以无论是单独做炸肉段或者做一道炒肉丝都是非常不错的 。
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而后臀尖肉在猪后腿向上一些的位置,因为猪基本不会运动到这个地方,并且猪总会压到这个部位 , 肉质鲜嫩 , 口感好 。但后臀尖肉的脂肪比较多 。所以做美味的回锅肉以及小炒肉 , 很多朋友选择后臀尖肉,肥嫩的口感比较解馋,因此这也是后臀尖肉做菜的特色 。因为吃起来带着猪肉的油水味道 , 所以后臀尖肉也是大家的选择 。
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很多朋友都说其实猪后臀尖肉是非常好吃的,带着油水的味道可以和里脊肉相媲美了,鲜嫩程度和里脊肉差不多,但是还有一点油脂,这样口感会特别好吃 。我们买回来的后臀尖肉会带着一些油脂 , 如果用清水直接冲洗的话,感觉手上也会油腻腻的,并且还冲不掉这些油脂 。这时候我们用一点淘米水或者小苏打水来清洗一下后臀尖肉 , 那么就能清洗得比较干净了 。
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总结
因此我们根据自己做的肉菜不同 , 要选择不同种类的臀尖肉,想吃偏瘦一些的炸肉段那么就选择前臀尖肉 。而要吃到细腻还鲜嫩并且带着油水的小炒肉 , 那么不妨选择后臀尖肉 。
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【买猪臀尖肉,要分清前臀尖肉和后臀尖肉,差别挺大,弄清再买不迟】
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