【牛里脊怎么做更嫩 牛里脊怎么做才软又嫩又好吃】虽然现在越来越多的人为了追求养生，而奉行素食主义 。但肉食类食品，一直都是我们生活中不可或缺的食物 。而在众多肉类食材中，牛肉绝对是最受欢迎的品类之一 。除了脂肪含量低之外，牛肉口感劲道、味道鲜美，更主要的是牛肉所富含的肌氨酸 ， 比其它任何食品都高 。这对增长肌肉、增强力量特别有效 。所以阿飞今天就借助牛肉的话题 ， 来给大家分享一道有实力的硬菜——“黑椒牛柳” 。

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【材料清单】：主料：牛里脊肉200g
配料：淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白
调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋
【步骤一】：我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条 。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收 。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩 。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟 。

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【步骤二】：取一把线椒洗干净 ， 之后去蒂后切成长段 。再取小米椒一把，和线椒放在一起 。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片 ， 葱白一段切马蹄片，一起放置备用 。

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接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色，陈醋少许用来软化肉质 。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用 。

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【步骤三】：开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火 。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油 。

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然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀 。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右 。等肉条定型变成白色以后，倒出控油 。

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【步骤四】：锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味 。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀 。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味 。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面 。再淋入少许明油 ， 让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅 。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了 。

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好了，这道肉嫩汁浓的黑椒牛柳就做好了 。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！

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