炸鱼块是一道美味佳肴，看似简单 ， 其实也需要一点小技巧，学会这样做，外酥里嫩，端上桌大家抢着吃，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
1.准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段 ， 然后从中间切开，切成小段，放入盆中 。
【饭店的炸鱼块为啥好吃？学会这一招，外酥里嫩，端上桌大家抢着吃】
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2.接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐 ， 加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟 。
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3.在腌制的这个时间，我们调一点面糊，准备一个小盆，加入面粉一勺，玉米淀粉一勺，再
打入一个鸡蛋 ， 加入适量的清水，搅拌均匀，搅好以后静置五分钟 。
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4.15分钟过后，我们把鱼块里面的葱姜拣出来 。
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5.然后把面糊倒入鱼块里面，把鱼块拌匀，尽量使每一块鱼块都裹上面糊 。
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6.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时 ， 下入拌好的鱼块，然后用筷子轻轻翻动，避免鱼块粘连 。
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7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆，即可捞出控油 。
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8.等油温升高以后 ， 我们把鱼块重新复炸30秒 ， 这样吃起来更加酥脆鲜香 。
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9.炸制外皮金黄再次捞出，然后放入盆中控油，装入盘中就可以上桌食用了 。
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10.好了 ， 这道酥脆可口 ， 营养美味的干炸鱼块就做好了 。
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