舌尖上的美味横县鱼生

广西十大经典名菜之一的横县鱼生
你吃过了吗

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2010年，横县鱼生制作技艺入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。郁江是广西横县的重要水系，水流清澈、湍急，江中肥美的鱼儿们尾部肌肉发达，口感特别好。横县鱼生已有500多年的历史，生吃鱼片，原是郁江渔民在船上生活不便生火的无奈之举，如今却成了广西十大经典名菜之一。

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横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

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via.广西壮族自治区博物馆

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via.广西壮族自治区博物馆横县鱼生制作技艺其刀工精细、摆设精致，鱼肉嫩白，薄如羽翼，就像双飞蝴蝶铺在冰片打底的盘中。

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图源：大众点评
选料精品，吃鱼生最讲究的就是配料，鱼片卷上配料，蘸上酱汁，放入口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，这样吃起来鲜嫩可口，

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鱼生搭档的二十四种配料

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via.广西壮族自治区博物馆
余师傅鱼生王美名远扬，是横州市鱼生的招牌，成为了本地人招待远道而来的朋友，以及到横州市游玩的旅客，必打卡的店铺之一。

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图源：大众点评

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图源：大众点评
好的鱼肉，要搭配上好的佐料，才能感受到鱼生那鲜嫩爽。余师傅鱼生王坐标：横州镇城司北路207号。春暖花开，阳光甚好
去横州市搞点鱼生好不好~

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【舌尖上的美味横县鱼生】

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