无糖无油面包怎么才能柔软,无油版的吐司面包

文章插图
很多人都喜欢自己在家做面包，但苦于工具不够就放弃了。今天我跟大家分享的这款无油无糖免揉面包，有个盆、有个空气炸锅或者小烤箱就能完成。

文章插图
材料也非常简单，高筋面粉、酵母、盐、水，这四样就足够了。以此为基?。?干果、果干什么的可以随意添加。至于造型，可大可?。?有现成模具的就用上，换个造型增加点乐趣，没有模具的就直接放在油纸上，让面团随意发展也不难看。

文章插图
免揉面包并不是一点儿都不能手碰，面团发酵前期要折叠翻面2次，让烂糟糟的面团形成较强的面筋。经过这样的小处理，面包又暄又软，还特别有嚼劲，虽然材料少，但可不是烤馒头哟！

文章插图

文章插图
—【无油无糖免揉面包】—
【无糖无油面包怎么才能柔软,无油版的吐司面包】
【材料】高筋面粉250克，干酵母2.5克，盐2克，室温凉水175克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许
【厨具】空气炸锅
【烘烤】 160度15分钟，脱模后再烤3分钟
【制作】
1. 备料；

文章插图
2. 面粉、酵母、盐混合，倒入凉水，用刮刀拌成团；

文章插图
3. 用手整理一下，室温发酵30分钟；

文章插图
4. 手上蘸少许凉水，揪起面团四边，以上下、左右的方向，分别向面团中心折叠，翻面，光滑面朝上，发酵30分钟；

文章插图
5. 这是2次折叠前的面团状态，能拉出粗膜；

文章插图
6. 面团翻面，手蘸凉水，以上下、左右的方向，分别向面团中心折叠，翻面，光滑面朝上，发酵90分钟；

文章插图
7. 面团2倍大；

文章插图
8. 案板上撒少许高筋面粉，面团倒在上面，用刮板辅助整理成团，轻轻拍打排气，切割成6等份；

文章插图
9. 分别揉圆，码放在不粘模具里；模具不限形状，如果没有不粘涂层可垫油纸；没有模具就直接放在油纸上；

文章插图
10. 发酵至近2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻；

文章插图
11. 入空气炸锅，160度15分钟；

文章插图
12. 去掉模具，面包底面朝上， 160度再烤3分钟，出锅后晾架上晾凉。

文章插图
【苹果私房话】
1. 面团折叠2次可形成较强的面筋，可手指蘸凉水防粘，或者将面团倒在撒了面粉的案板上折叠整理；
2. 面团含水量较大，70%左右，利于出筋；也可根据面粉的吸水率及个人感受来调整；
3. 此配方除了用空气炸锅，也可用烤箱烘烤，温度可调整为上下火180度18分钟。

文章插图

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。