干煸肥肠怎么好吃 _「问人人知识网」

家常干煸尖椒肥肠，解馋下饭，看着就有食欲，好吃到停不下来
猪的全身都是宝，可不仅仅只有猪肉，我独爱非常，可谓弱水三千只取一瓢，很多人就是好这口。不要对肥肠有“歧视”，只要烹饪方法合理，真的好吃到跳起来。比如常见的吃法有干锅肥肠，肥肠煲，红烧肥肠等，不管哪种做法都特别下饭，也是一道下酒菜。炒好的肥肠肥而不腻，要是有了辣味，那就更绝了。

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我们的大诗人李白对也有肥肠情节，还为此作诗一首：“李白读书匡山上，忽然一阵肥肠香，读书台高千千尺，不及老妪送肥肠。“这道菜也让他读懂了什么是人间美味。这道菜最难的步骤就是处理肥肠，要里外用盐反复搓洗，卤出来酱香味，然后用来炒菜就方便了。吃起来润燥又补虚，即便你戒了猪肉，也不一定能戒了肥肠。

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肥肠可不仅仅是中国的桌上菜，在法国会炸成薯条，意大利做成香肠，可见它是闻名中外的美食。在古代，肥肠有着比较“歧视“的名字：下水，杂碎”，现在很少有人这么说了，反而成了受众人追捧的美食。这么诱惑的一道菜，赶紧学起来吧。

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菜品：干煸尖椒肥肠
配料：卤肥肠，红椒，大蒜，生抽，青椒，葱，盐等
烹饪步骤：
1、肥肠是已经卤煮好的，自己卤煮的更好，当然想省事就买现成的。另外还需要几个青椒，一个红椒，这样菜色的搭配更加诱人。建议辣味足一点，这样更加好吃。

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【干煸肥肠怎么好吃】2、先将青红椒处理好，去掉蒂和籽以后，直接冲洗干净，然后再切成块，两种辣椒块放在不同的盘子中备用。

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3、肥肠也是要切成小段，最好是斜着切，这样在炒的时候就更容易入味，切好的肥肠段也放在盘子中备用，这样准备工作基本就完成了，下面就能正式炒菜了。

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4、葱洗好以后也是切成葱丝，建议多一点葱，这样葱香味更加好吃。蒜瓣剥好，洗一下也是切成薄片。

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5、锅中放油加热，先将肥肠块倒进去煸炒，直接用大火来翻炒，将肥肠炒的干一点，这样吃起来会更有嚼头。其实就是将肥肠油炸一下，之后再捞出来备用。

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6、继续热锅凉油，油温微热的时候，将葱丝和蒜片都放进去，将配菜的香味都炒出来。

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7、继续倒入青椒和红椒块，还是大火快速的煸炒，同时放入一点盐，生抽和白砂糖提鲜，快出锅的时候，将炸好的肥肠再倒进去，这样一起炒匀就能出锅了，闻着就是香味，吃起来是香而不腻。肥肠搭配了青椒的味道，辣辣的很开胃和下饭。

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烹饪贴士：
1、这里还搭配了一个红椒，这样炒出来的菜色更加诱人。
2、肥肠可以油炸一下，这样能炒的干一点，吃起来比较有嚼头，也更加好吃。
3、配料中还加了一点细砂糖，这样可以很好的提鲜，但是不要放多了，这样会直接影响到口味。
4、酱油已经有咸味了，所以盐要少放，不然太咸不好吃。