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在连云港老饕心中，关于“吃”大致有三个境界：
“看似无名，实则有名”，此第一境也；
“看似有名，实则无名”，此第二境也；
“店名几何，不足道也”，此第三境也 。
说起“看似无名，实则有名”的老餐馆，像小三元，秦、黄、相记这种馆子一直是港城人津津乐道的老字号 。但是外地人来连云港想吃“深巷美食” ， 自摸的概率几乎为零 。
在各路网红店异军突起的城市中心，总有一些驻守在城市边缘的老店，默默承载着本地人对美食的执念，他们低调到连很多本地人都不知道 。

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老海州古城的喜庆有渔就是一家无关乎名气，也没有任何广告效应的老字号，它藏在古城中大街的林荫道旁，迄今已有12个年头 。


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现在的城市餐厅，精美的装潢和秩序掩盖了市井街头的烟火气，每道菜都是连锁标配的参数设置 ， 完全没人care你吃没吃饱 。
但在这里不一样，菜品没有摆盘，口味随机调配，每一道菜的份量都大得惊人 。


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地锅羊肉


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和精致袖珍的明炉羊肉不同 ， 地锅的份量足够三人食用 。


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店里每天都会备好一些半熟羊肉，为了确保新鲜 ， 厨房不会有太多存货 。


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起锅、汆烫、加料 ， 整个上菜过程不过十分钟，但餐饮人深谙其中的规则：食客的便利来自于厨房的昼夜不停 。


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为了不让客人等太久 ， 夫妻俩每天很早就要起床，买肉、和馅、烧菜、搓丸子……
来这里吃饭的人不讲求排场，冲的就是这种砖块搭起来的地锅台，还有家的味道 。


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店里主打地锅鸡、地锅鱼和地锅羊肉，三道经典的地锅菜是老海州人只可意会的味道 。
椒盐羊蹄


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如果地锅系列是这里的招牌，那么椒盐羊蹄就是喜庆有渔的加分项 。


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炸羊蹄必须要油漫过肉，虽然店里装修谈不上设计感 ， 但食用油却是新鲜的 。


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炸类食物最讲求火候，煎炸后的羊蹄金光灿灿，外皮酥脆，蹄筋软糯不失韧劲，只需要沾上少许椒盐，顿时仙味飘升 。


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羊蹄的脂肪很少，皮也很薄，因此即便是油炸，吃起来也不容易上头 。
野蒜爆蛋


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野蒜这种食材，识货的人才知道它的好 。虽说名字里带“野” ， 但现在野蒜的市场价越来越高 ， 并且产量很少 。
野蒜营养价值丰富，这个季节吃野蒜能起到很好的健胃祛湿作用 。


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虽然食材成本较高，但这道菜的份量却很“宠粉” ， 蛋饼薄厚均匀 ， 每一口都能吃到野蒜，尖嘴红椒的辣味掩盖了一部分野蒜“冲”人的气息，入口是鸡蛋和野蒜甜味的缠绵 。
昂公鱼炖豆腐


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细心的人会发现 ， 店里的河鱼个头都很小，因为店里的鱼都是野生捕捞 。
昂公鱼捕捞自石梁河水库，因为在饮用水源中生长，所以肉质更加细嫩 。

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除了野生鱼，石墨豆腐也让食客沉醉，细腻无杂质的豆腐略微泛黄，口感细腻绵密、富有弹性 ， 并且制作过程中不加任何添加剂 。
手工香菜丸子


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香菜丸子是桌桌必点的美食 ， 整颗丸子90%都是精瘦肉 ， 口感十分感人 。

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番茄炸汤是最受欢迎的做法，配料是黑木耳、土豆粉，汤汁用来泡饭也很满足 。

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和许多民间夫妻店一样，后厨由老板掌勺 ， 老板娘负责搭手，闲暇时辅导孩子做功课 。

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在店里，时常听到后厨传来的铿锵声，夹杂着老板娘一心二用的咆哮：你这道题怎么算的！怎么是这样算的……厨房！一楼包厢再加道丸子！

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在这些看似名不经传的老餐馆，你会感受到憨傻的执拗，以及店—食物—客人之间的隐秘牵绊 。
但不得不承认 ， 连云港老餐馆的数量只会越来越少，而这些老掌柜的岁数是越来越老 。
也许再过十年、二十年，伴随着隐秘的“嘎吱”声，连云港最后一家老餐馆，永远地关上了门 。

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喜庆有渔

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地址：海州中大街保真超市向南50米
电话：18360530507
【金沙洲老字号美食 海坛古城老字号】

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