夏天象山的美食舌尖上的宁波美食攻略

在越来越热的夏天里，很多朋友渐渐失去了吃饭的好胃口。那么，下面这些满满海盐风情的宁波美食，一定能打开你的胃口。

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红膏呛蟹
选用长满红膏的母梭子蟹，用盐水浸泡腌制而成。红膏炝蟹色彩艳红、鲜咸滑嫩.在“炝蟹”前头加上“红膏”二字是点睛之笔！这个红膏与其说是膏，不如说是液，盈盈一捧。鲜红的蟹膏点缀在雪白的蟹肉上，皎若高阳出水，滟滟流光千万里，看着就赏心悦目。

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咸鳓鱼
是本地的一道家常菜，新鲜鳓鱼三次抱盐，余姚人把很咸的腌制海鲜方式称之为“抱” 。咸鳓鱼吃的时候通常都是用蒸的方式，有的人喜欢加个鸡蛋，配点火腿，通体外表呈金黄色，肉质呈粉红色，肉质坚韧，浓香。

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鱿鱼蛋
野生鱿鱼蛋腌制后“韧结结”的，有一种独特的鲜咸美味，是非常开胃解腻的下饭菜。鱿鱼蛋一般比较咸，直接清蒸就能呈现最好的滋味。

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盐水活皮虾
活皮虾是一种宁波人喜欢的深水硬壳虾，虽然不是活的，但口感弹牙而鲜美，有种特殊的香味，非常好吃。

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清蒸小黄鱼
一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜嫩。注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；还可以观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
新鲜小黄鱼用咸齑汁清蒸就非常清爽鲜美。

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酒醉黄泥螺
个大脆爽的黄泥螺，在腌制后滋味更加鲜美醇厚，带着一点冰凉的口感，开胃解腻。“过泡饭”吃特别美味。

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龙头烤
龙头烤就是晒干的虾潺，新鲜虾潺水分很多，不耐保存。加盐腌制后晒干，就成了老底子宁波人家常备的下饭菜——龙头烤。龙头烤可以直接清蒸吃，也可以过油炸一下吃，都是非常鲜咸美味的。

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辣螺
是螺中的辣妹子。辣螺之所以为辣，是它的尾端有一辣囊腺，会产生一种极强烈而又绝不同于生姜辣椒之类的辣味，据说吃那玩意儿败火。要知道，它的辣是天然的，绝非加配料煮出来的。用盐和黄酒腌制后的辣螺鲜辣开胃，是夏天的开胃神器。

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爆腌海鳗
除了在冬季制作大名鼎鼎的“新风鳗鲞”外，夏季的宁波餐桌常常会有一道爆腌海鳗。肉质肥厚鲜美的海鳗鱼切段，用重盐爆腌几小时，就能让鳗鱼肉质紧实而鲜美，简单的清蒸海鳗，就风味十足。

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【夏天象山的美食舌尖上的宁波美食攻略】是不是已经看的口水哒哒滴啦？祝你天天好胃口哦！

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