凉拌捆蹄徐州做法

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凉拌捆蹄徐州做法

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在我们的日常生活中,但凡遇到亲朋好友在家聚会、同事同学在外聚餐,只要吃到中餐中的正餐,基本上正菜上桌之前,桌面上肯定会有几个简单凉菜 , 让大家先垫垫肚子开开胃 。
相比于最常见的素食凉菜和荤食凉菜来说,类似于凉拌黄瓜、泡椒凤爪、盐卤猪蹄、盐水毛豆等等美味,都是大家经常吃到的 。
凉拌捆蹄徐州做法

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而对于今天分享的这款凉拌捆蹄,有可能你在超市中的速食肉类中看到过类似的美味,但相比于自己亲手做的话,无论是猪肉的选择 , 还是调味的过程,那都是非常的安全又健康 。
其实对于猪肉类的肉食凉菜来说,今天这款美味应该是老少皆宜的存在 。
毕竟笔者是以猪蹄髈为主体烹饪原料 , 它的胶原蛋白和肥美的肉质,一直让人们深受喜爱 。
所以如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话,不妨跟着笔者的步伐,来看看它是如何烹饪的吧 , 还望喜欢 。
凉拌捆蹄徐州做法

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【美食名称】:凉拌捆蹄 。
【准备原料】:猪蹄膀1-2,细棉绳2米,花椒8克,八角5个,香叶5片,海盐60克,葱姜蒜自备,200毫升的淀粉水一碗 。
【凉拌捆蹄徐州做法】
凉拌捆蹄徐州做法

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第一步:首先我们把买回来的蹄膀去掉中间的骨头,然后放在淀粉水中反复搓洗一分钟,用清水过滤干净,并且用吸水纸吸干表皮的水分备用 。
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第二步:在锅中加入准备好的海盐,2片香叶 , 花椒,2个八角,开中小火翻炒两分钟关火 , 静置放凉 。
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第三步:随后把炒好的香料海盐均匀的抹在蹄髈的正反两面 。相对于这步来说 , 抹制的过程一定要细致,时间上不应该低于两分钟,而且后续的腌制时间,不应低于1小时 。
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第四步:之后我们把腌制好的蹄髈适当清洗一下 , 再次用吸水纸吸干表皮的水分 。
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第五步:而后把蹄髈卷起,用棉线捆扎好备用 。具体形态可以参考下面这张图 。
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第六步:最后把蹄髈放在一个锅中,加入没过蹄髈一公分的清水,三个八角,三片香叶,少许的葱姜蒜 , 先用大火煮沸,然后转小火慢炖45分钟就可以出锅切片品尝了 。
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相对于今天这款美食来说,应该算是非常不错的肉食家常菜 。如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话 , 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写得还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发 , 收藏哦!如果文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者,我会为你尽量解惑答疑,我们明天不见不散 。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福 。