米其林餐厅是怎么评出来的,成都米其林餐厅评选


米其林餐厅是怎么评出来的,成都米其林餐厅评选

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喜欢旅行的人,喜欢的或是路上的风景,或是一路的美食 , 再或者是沿途的风土人情 。每个城市都有不一样的街景,都有不同的美食,不同的文化习俗 。说到底,唯不能辜负的 , 只有爱与美食 。尤其是对于吃货来讲,美食当前,总能有所思,或馋性千娇 , 但总能在吃中品味与体味,酸甜苦辣 , 仿若人生 。
出门远游之前,会拿起旅游指南假以参考 , 同样,对于吃货而言,不可或缺的还有一本米其林指南 。米其林指南是国际知名的美食指南 , 其权威性无可挑战 。米其林指南自1900年诞生以来,于去年首次来到上海,今年是第二个年头,再过几天 , 也就是9月20日,2018年版本的米其林指南就要发布,这对于全球的美食行业而言是一个重要的日子 。
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【米其林餐厅是怎么评出来的,成都米其林餐厅评选】在刚刚过去的9月10日的晚上,在魔都的新天地,一场高规格的“米其林感味之旅暨2018年上海米其林指南发布倒计时”晚宴揭开了它神秘的面纱 。资深美食家和潮人欢聚一堂,恣意享受由米其林主厨带来的色香味俱全的美食,优雅的用餐环境,中西文化交融的氛围,食物以最美的姿态绽放在食客面前 , 美食的魅力异彩纷呈令人叹服 。
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晚宴中,除了妙语连珠的主持人,倍受人们欢迎的音乐制作人李泉先生的倾情演唱,主办方还安排了一个神秘的环节:快闪舞蹈!十位舞者隐藏在人群中,随着音乐声突然响起,舞者在不同地方尽情起舞,舞者们相继solo之后,开始群舞,音乐越来越激烈 , 再次将气氛推向高潮 。
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很多人不理解,轮胎与美食本是风马牛不相及,米其林玩跨界的幅度怎可以如此之大?米其林缘何能够成为顶级的餐厅评判机构?其实,无论是美食还是美景,米其林始终致力于帮助人们探索世界,为旅行者带来最棒的旅行体验 。轮胎带你远行,美食指南同样让你的味蕾周游世界 。
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19世纪末20世纪初,世界汽车工业刚刚起步 。当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动 。目光长远且富有创新精神的米其林兄弟为了鼓励人们更多地旅行,制作了一本简易方便的手册,为驾车者提供一些实用资讯,如行车路线推荐、车辆保养、汽车修理行的地址、酒店和餐馆的地址等,于是第一本“米其林指南”诞生了 。随之,这本红色的小册子超越了轮胎生产的领域,开始关注为旅行者提供服务,从而把米其林品牌和人类移动性的进步紧密联系在了一起 。
如今,这本红色指南推荐的餐厅横跨了24个国家,真正成为风靡全球的美食圣经 。100多年以来,它一直以理性的文字、公平公正地为餐厅评定星级而赢得读者的青睐,它帮助广大读者选择了各种价位上最佳的酒店及餐厅 。其权威性来自于其评定的规则的苛刻性 。经过严格培训的“美食侦探”们遵循匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致的五项承诺,根据原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的致性这五条标准,对所评定的餐厅给出客观公正的评判 。
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米其林给餐厅做出的星级评定始于1926年,星级有三 , 其中三颗星是餐饮界的最高荣誉 。红色手册中对于不同的星级是这样定义的:一颗星:同类饮食风格中特别优秀的餐厅,是“值得”去造访的餐厅;二颗星:餐厅的厨艺非常高明 , 是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星:能提供出类拔萃的菜肴,是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,也可以理解为,三星米其林餐厅值得专门打个“飞的”专程去用餐的餐厅 。而这样的三星餐厅通常要经过米其林数年的考察,如果水准一直保持在高水平,才最终能够获得三星 。三颗星不仅象征着绝对完美的食物,更指不会犯任何错误的主厨或餐厅 。
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而米其林给出的评星也不是一劳永逸的,一到两颗星的餐厅每年要接受多次的重复评鉴,三颗星的重复评鉴次数则会更多 。如此严苛的评判,使得米其林指南成为美食界的一把最高的标尺 。
美景在路上飘?。朗吃谏嗉馕璧?。于吃货而言 , 对9月20日即将发布的2018版上海米其林指南,心底的期许,无限 。