怎样做蛋饺皮嫩滑,做蛋饺最简单的方法

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蛋饺萝卜煲
今天是2020年1月24日，今天是年三十，也就是除夕，提前祝大家新春大吉大利，万事如意！
今天大家是否都在做年夜饭呢？我已经准备好今天的年夜饭，凉菜、热菜、汤水都想好了，这次分享我家每年年夜饭都要做的蛋饺。蛋饺的样子像饺子，饺子用面粉做饺子皮，而蛋饺用鸡蛋液做皮。小时候我看着妈妈用铁锅在煤炉上，一勺一勺地煎鸡蛋，放肉馅后对折成蛋饺，那时候我看妈妈做得非常轻松，1分钟就做好一个蛋饺。这两年我尝试着做蛋饺，发现对折并不容易，要翻过来蛋皮会裂开。试了几次都发现蛋皮成形就像碰运气，我请教了我妈妈，我妈妈问我是否只用蛋液，我说蛋饺当然用蛋液呀，我妈妈再说：“你要在蛋液中加一勺生粉，蛋皮对折或者再煮都不容易破。如果想要做得好看一些，可以用汤勺做蛋饺。”这下学到一招，蛋液加入盐和少许淀粉，蛋皮鲜香。

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前两天，我试着做年菜，肉馅除了放猪肉，还放了小鱿鱼，加了鱿鱼的肉馅多了鲜美的味道，鱿鱼又给肉馅带来爽口弹牙的口感。做好的蛋饺可以蒸熟吃，还可以用来煮汤，这次我用了萝卜和蛋饺煮成一锅，萝卜的清甜使得蛋饺更加鲜香味美。我一边煎蛋饺一边煮萝卜汤，萝卜煮好，蛋饺煎好，把蛋饺放进萝卜汤里，用中小火煮5-8分钟，有萝卜汤的蛋饺吃起来更滋润，做好以后撒上葱粒，端上桌家人都说这次的蛋饺做得真好吃。

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【食材】鸡蛋 8只，猪肉 200克，小鱿鱼 2只，萝卜 1个，香葱 2根。
【调味料】料酒 10毫升，生抽 15毫升，胡椒粉少许，玉米淀粉 15克，盐适量。
【做法】
【怎样做蛋饺皮嫩滑,做蛋饺最简单的方法】第一步准备做这道菜的部分食材，鱿鱼用水浸泡，鱿鱼变软了再用来剁肉，图片的萝卜有2斤多，萝卜的分量可以按照喜好来放。