宫保鸡丁家常做法麻辣味

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，成菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质爽滑。今天分享酒店大厨宫保鸡丁的做法，只要掌握好宫保汁的比例，新手也能做的很美味。

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食材：鸡胸肉、花生米、鸡蛋
调料：油、大葱、花椒、干辣椒、生粉、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、米醋、水淀粉
制作步骤：
【宫保鸡丁家常做法麻辣味】1.鸡胸肉切?。右恍∩籽巍⒑贩邸⑹柿康牧暇? ，一点点的老抽、半个鸡蛋清、适量生粉，抓拌均匀。最后淋入少许的油，防止入锅粘连。

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2.准备两根大葱，切成葱丁。干辣椒切小段。

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3.花生米用温水浸泡10分钟。泡好后把花生米的外衣扒去不用。
4.锅中倒入宽油，冷油下入花生米，炸至金黄酥脆，捞出放凉备用。

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5.准备一个空碗，加入1勺料酒、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、少许的盐、一点胡椒粉、老抽，记住糖，醋，生抽比例是3：2：1 。然后用勺子搅拌均匀。

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6.重新起锅，倒入宽油，油温5成热，下入鸡丁滑散后捞出控油。鸡丁滑至的时间不宜太长，否则影响口感。接着把大葱丁也过油后捞出。

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7.另起锅加入适量的油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出胡辣味。然后倒入调制好的料汁，淋入水淀粉勾芡，待汁水稍微有点浓稠后倒入鸡?。?大火翻炒10秒左右。最后放入炸好的花生米，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。

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这样做得宫保鸡丁，酸甜可口，色泽诱人，吃起来非常开胃下饭，记住糖、醋、生抽的比例3：2：1 。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道宫保鸡?。敢馕愀鲈蘼穑扛行还刈ⅲ?每天分享不一样的家常美食。