安徽马鞍山特色美食马鞍山有什么特色美食

【安徽马鞍山特色美食马鞍山有什么特色美食】马鞍山，是安徽省地级市，简称马，别名太平、钢城等，自古就有“金陵屏障、建康锁钥”之称。位于安徽省东部，属于亚热带季风气候，有褒禅山、采石矶、雨山湖等著名景点。除此之外，马鞍山也有很多的特色美食，今天我就给大家一起分享一下，有不对的地方欢迎大家一起留言探讨；

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口袋鸭
口袋鸭是马鞍山传统名菜，其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。

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封扁鱼
封扁鱼是含山独有的地方特产，得名于其独特的民间工艺，保留鲜活鳊鱼的完整体型，在鳊鱼腹腔内填封肥瘦适中的猪肉，经传统腌制、卤泡制作而成，其成品肉质细嫩、醇香味美。

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肥肠米线
肥肠米线，是马鞍山的特色美食。它的选用米线、肥肠、蒜泥、豆瓣酱、黄豆芽、花生米、白芝麻等制作而成。根据自己的喜好加入各式各样的配菜，如果有喜欢吃酸的朋友可以在米线里放一点醋，口感也是非常不错的，其实相信大家在平时也都吃过米线吧。是当涂县一大特色小吃，做法简单，营养美味。

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大肉面
大肉面，是马鞍山的传统小吃。其特点：酥烂醇香，汤鲜味浓。要说好吃还得数当涂大肉面，说到当涂大肉面，当你走在马鞍山的街头，可以看到满大街很多悬挂当涂大肉面招牌的面馆。找家面馆点上一碗大肉面，那肥瘦相间的大肉，吃在嘴里一点都不觉得腻，面条劲道爽滑，面汤醇香味浓。

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烤方肉
烤方肉，也被称作烤方，是当地盛大筵席必备佳肴，距今已有70多年历史。其制作方法是用淘米水洗净肉皮，边洗边刮。烤时用铁叉叉着，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，边涂边烤，烤熟后，用刀将肉切成薄薄方片，蘸甜酱或白糖吃，味香甜鲜美。

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和县炸牛肉
炸牛肉是马鞍山和县的传统名菜，在当地已经有六百多年的历史了。质优味美，名闻遐迩。和县炸牛肉的制作方法：首先将新鲜牛肉横着纹路，切成约一寸长、半分宽、二分厚的肉片，放入开水锅内氽净血水，捞出晾干，并将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫，倒在汤碗内，除去沉淀脚渣留用。其次，将炒锅放在旺火上，放入芝麻香油，烧至五成熟时，将牛肉片倒入锅内，炸两分钟左右，然后捞起，倒入漏勺沥去油。同时在原锅内留少量油，将葱、姜、八角一起放在炒锅内炒一下，即加酱油、白糖、精盐、牛肉和煮牛肉的原汤，用旺火烧至汤汁浓稠时，再加入味精，待汤汁收干时出锅，放在芝麻油内，浸泡一二天后，捞出沥油，即成名不虚传的炸牛肉。这种炸牛肉，现已列入《中国菜谱》之中，深受人们好评。

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白桥糖藕
生姜选用自露前的生姜、白糖、醋、盐等加工而成。汁多渣少，肉质脆嫩，香味深厚，又甜又嫩，鲜美可口，食后残留牙缝之姜，有隔夜其味不变之妙，且有清凉败火、开胃健身之功效。

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金安康蘑菇宴
金安康蘑菇宴，就是以各种各样的食用菌为原料，精制而成的美味健康美食，其中的菇类有保龄菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、白灵菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等，蘑菇宴系列营养美食有营养菜、各种蘑菇酱、山珍菌王汤、菇疏脆片和航空休闲即食保龄菇片等组成。金安康磨菇宴是浓缩了百种菇的精华多在，是一种非常营养又健康的美味，它的做法抛开了那些传统的油炸、腌制、膨化，因此让人民远离了那些不健康的元素。

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含山老鹅汤
含山老鹅汤又叫东关老鹅汤，是马鞍山含山特色菜。其汤汁独特，别具风味，自上世纪80年代起，声名鹊起，香溢大江南北，南京、合肥、马鞍山、芜湖等周边城市的众多食客慕名而来，节假日更是一汤难求。含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色清亮、肉质红润、烂而不碎、油而不腻、味道鲜美、入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点，用汤泡锅巴或蘸着汤吃，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。

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烂腌菜汁蒸豆腐
烂腌菜汁蒸豆腐是巢湖区域农家风味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特，且极富人体必须的十余种氨基酸，中医常以此治疗多种疾病，民间则用其汁与嫩豆腐上加些许辣椒，淋上香油一起蒸。其特点的“闻着臭，吃起来香，餐桌有幸吃一口，三年五载没法忘。”“和平将军”张治中回乡省亲，他拒绝盛宴款待，却指定要品尝此菜。一些侨居他乡的名人，回到桑梓也念念不忘此菜。这道农家常备的小吃，已成为本区域下饭的一道名菜肴。

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