辣椒炒鸡翅尖 _问人人知识网

鸡翅尖虽然没有鸡翅中那么肉多，但是其滑嫩嫩的口感还是挺让人喜欢的，炒一盘不管是当佐餐小菜，还是当追剧零食，不知不觉一盘“报销”了。

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鸡翅尖虽然香嫩，但也不宜常吃多吃，因为鸡皮中的油脂含量不少，我没细算过热量，但吃这一盘的热量肯定不低于两碗米饭。所以，少量食用解解馋、过过瘾就成了。

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不想要翅尖中的油脂全部被人体吸收，也不是没有办法。那就是把它逼出来，另外就是加蔬菜同炒，用鸡油浸润过的蔬菜好吃，还不会额外多用油，同时减少翅尖的食用量，增加丰富的植物纤维和多种营养素。
【辣椒炒鸡翅尖】

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—【解馋小菜辣椒炒鸡翅尖】—
【材料】鸡翅尖300克，青辣椒2根，红甜辣椒1根，大蒜4瓣，油15克，料酒20克，酱油20克
【制作】
1. 材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒，只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；

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2. 青红辣椒分别切块，不去籽，吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；

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3. 炒锅中倒一点点油，油温4、5成热时，鸡翅尖入锅，中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；

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4. 继续中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出来一些，锅中的油量明显见多，经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；

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5. 青红辣椒入锅翻炒；

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6. 炒到辣椒微微变软，鸡翅边缘有焦边；跟辣椒同炒，不但能将辣椒味渗透到翅尖中，还能将部分热量转移到辣椒上，不会干包翅尖，增加些许湿度，均匀受热，利于内部成熟；

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7. 不放盐了，多淋一点酱油，红润润地看着更有食欲，还不会摄入过多的盐分；

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8. 撒入大蒜末，翻炒几下出锅。

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【苹果私房话】
1. 整个过程不要盖盖子焖炖，全程中火或者中小火翻炒，可能手会累一点儿，但是实打实的原汁原味，滑嫩细腻；
2. 油不要多，一点点润锅即可，不要小看鸡翅尖的皮下油脂，炒出来才更健康；
3. 配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，还能获取更多的营养元素和植物纤维。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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