花胶是什么鱼 花胶的选购和保存方法呢

花胶是什么鱼?花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶 。众所周知,花胶有着丰富的营养价值,不过在选购花胶的时候,很多人都不知道究竟什么样的花胶是优质花胶 。下面就具体来看看花胶的选购和保存方法吧!

花胶是什么鱼 花胶的选购和保存方法呢

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花胶是什么鱼:
花胶是什么鱼?对于这个问题,不熟悉花胶的人估计就很难回答了,花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶 。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前,1600多年前的《齐民要术》就记载了关于花胶的相关信息 。花胶的质量与种类是根据鱼种的不同而不同的 。
作为与燕窝、鱼翅齐名的花胶,是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品 。
另外 , 花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值 。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用 。一般而言 , 怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些 。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些 。
花胶是什么鱼 花胶的选购和保存方法呢

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花胶的选购和保存方法:
1、一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的 , 质量较好 。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味 。花胶公厚身肥大,形如马鞍 , 面有V字纹 。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧 。
2、选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久 , 鱼肚中心变成腐肉 , 一浸水后便会发出臭味 。刚买回来的花胶 , 最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓 。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味 。
【花胶是什么鱼 花胶的选购和保存方法呢】以上就是对花胶的选购技巧的分析了,通过上面的分析与讲解 , 相信大家也学会了选购花胶的一些小技巧了,在以后购买花胶的时候就知道该如何挑选了吧!