1、鱼饼是一道中华传统名菜,历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。
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2、 今天老刘就来分享一下“小鱼塌饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
小海鱼、生姜、小葱、鸡蛋、面粉
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4、鱼头跟肚肠拉掉 , 鱼身体留下,把上面鳞片洗去 , 再把小鱼放在案板上,用刀背把它拍成泥,不要太碎
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5、再把生姜拍扁斩成姜末,再把斩好的姜末放入盆中,小葱切末,放入盆中,盆中打入两个鸡蛋,一勺食盐、生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入面粉揉成面团
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6、先搅拌下,再上手揉一下,鱼肉面团就弄好了,让它稍微醒一下 。再平底锅中放入适量食用油,再手上擦点食用油,饼就不会沾到手上,然后取下这个鱼肉面团,做成饼状
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7、放入不粘锅中煎至两面均匀,煎到两面金黄就可以出锅了
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8、鱼饼色泽金黄,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,是下酒下饭之佳肴 , 令人“食过番(再)寻味
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持 , 我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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