夏天来了,又到吃鳝鱼的季节了,鳝鱼一般在夏季,秋季最肥 , 也是吃鳝鱼最好的时节,那么吃鳝鱼要怎么吃呢?要注意哪些鳝鱼不能吃呢?
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刚出水的鳝鱼最新鲜 , 最好吃,营养最丰富,这个时候是烹饪鳝鱼的最佳时间 , 做法很多种,本人最喜欢拿鳝鱼煲汤,
鳝鱼味道很鲜美,不用放过多的调料,我是黄鳝切段,放姜,葱,八角 , 然后小火慢煮,直到汤变乳白色,起锅时再放盐和味精 。我就是这样做的 。
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鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质 。鳝鱼死后,组胺酸很容易分解为组胺 。随着鳝鱼死亡时间的延长,在细菌的作用下,组胺酸的分解就更加快,积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多 。组胺是一种有毒的物质 , 人们食用后很容易引起中毒 。此外,组胺的稳定性较高 , 即使加热煮熟也不容易破坏 。人食入组胺的量达到100毫克时即可引起中毒 , 几分钟后就会出现头痛头晕症状,严重时出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加快等 。
刚死的鳝鱼可以吃吗?
能吃,刚死的鳝鱼组胺很少 , 不足以引起食物中毒 , 还可以食用 , 但建议不要吃死的鳝鱼 。
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鳝鱼死了多久不能吃?
一般自己死掉的鳝鱼是不能吃的,死的时间越长分解的组胺越多,积累的毒素越多,所以建议自己死了的鳝鱼不要吃,如果要食用,鳝鱼宰杀死了时间不要超过6个小时,也就是半天 。如果是鳝鱼自己死掉的就不要吃了,
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【鳝鱼死了真的不能吃吗,鳝鱼杀了鳝鱼卵还能孵出小鳝鱼吗】所以供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调,不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒 。
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