吃辣火锅时,牛奶和豆浆,谁更解辣呢

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奶粉们，五一期间出行了没？奶叔在家带娃，没机会出去。不过在朋友圈看到好朋友的遭遇，奶叔乐了。
好朋友去了重庆，本来信心满满，觉得自己能征服这座魔幻的8D城市，但光是火锅店的微微微微微微辣，就把他折磨得直喊妈妈……
辣，是一种很费口水的痛觉。闻一下流口水，吃进嘴流口水，吃完了还流口水，直到双唇红肿，汗如雨下。

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恰逢佳节，亲朋好友难免聚餐，中国多地又爱吃辣，湖南湖北辣得极致，川渝辣中带麻，贵州酸辣鲜香，云南辣得复杂。
【吃辣火锅时,牛奶和豆浆,谁更解辣呢】如何才能在吃辣时保持优雅和风度、不至于上蹿下跳仪态尽失呢？奶叔为你分析几种常见的解辣神器！

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辣椒是一种碱性食物，含有一种叫辣椒素的东西，辣椒素会让舌头、嘴巴产生灼热感，且可以持续好几秒。
很多食物都有辣的感觉，例如山葵、姜、黑胡椒，但是这些辣都来自不同的化合物，产生的辣的效果和辣椒有些不同，灼热感不会持续太久，辣椒素比它们都猛的多。
食物太辣会产生痛觉，是因为辣椒素与口腔中的痛觉受体结合，而产生了化学反应。

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痛觉接受器位于神经末梢，可以侦测热能，当局部温度超过摄氏42°C时，这些神经细胞就会自动发出讯号，我们便会感觉温度太烫、产生痛觉，而辣椒素也能刺激神经元产生相似的反应。
所以感觉到辣，和感觉到灼烧是差不多的。

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食物太辣时，嘴巴和舌头会感觉发麻，这是人体本身的防卫机制的反应，目的是为了保护我们不会产生太痛的感觉。
同时大脑在感受到痛觉后，会释放出一种让人快乐的“镇痛剂”——内啡肽。
持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感” 。这就是为什么吃辣越吃越爽的原因。（嘴巴是爽了，菊花可能会不爽哦）

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不能吃辣的人，常会在吃辣后有这么一个举动——疯狂喝水。其实喝水没什么用。
因为辣椒素只溶于油脂和酒精，并不溶于水，
所以喝水并不能解辣

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而且更悲剧的是，喝水会让辣椒素散布在整个口腔，让它和更多的疼痛接受器接触，感觉更辣。
尤其是吃完辣以后喝热水，嘴巴里简直像着火一样，因为辣椒素会刺激神经感觉温度升高。
不过喝些冰水，可以稍微降温缓解灼热感。含冰块也是一样的道理。

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知道了辣椒素的“弱点”，我们就能攻其不备。所以能解辣的食物，可以从油脂、酒精，以及中和碱性的酸来寻找。
奶叔首选冰酸奶和冰淇淋！
酸奶含有大量的蛋白质和脂肪，这两种物质能和辣椒素很好地亲和。它们将辣椒素层层包裹，打包带离口腔。冰爽的口感也能减轻口腔的灼热感。
没有冰酸奶和冰淇淋，牛奶、豆奶也可以起到解辣的作用，难怪四川地区吃火锅时都要配一瓶豆奶。

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■ 淀粉
米饭、面包、馒头，或是土豆、地瓜等。
虽然淀粉不会像油脂那样溶解辣椒素，但它们可以像海绵一样吸收辣椒素，它们不会立即缓解灼热感，但是它可以缩短辣的效果时间。
■ 油
油也可以溶解辣椒素。
所以吃火锅时一定要蘸蒜泥香油碟，再一次佩服川渝人民的智慧。

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■ 酸的食物
柠檬、番茄等吃起来酸酸的食物，可以中和碱性的辣椒素，缓解辣的感觉。
■ 酒精
酒和油脂一样，能溶解辣椒素。
但得达到一定的酒精浓度，所以如果是喝淡啤酒，其实没有什么效果，反而就像喝水一样，不会改善灼热感。
不过奶叔不建议靠喝酒解辣，高浓度酒精对人体造成的伤害可能比辣椒还高呢。
■ 糖和蜂蜜
糖，蜂蜜和淀粉一样，可以吸收辣椒素，缩短嘴巴里的灼热感时间。

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综合来说：
冰酸奶最解辣而且最方便；冰淇淋解辣能力不输冰酸奶，但是不方便。
冰牛奶和冰豆奶解辣能力也不错且方便；馒头、米饭解辣能力弱，而且容易吃饱；
柠檬等酸性食物，本身就是一种刺激，送进嘴里的都是勇士；
糖，起效慢，容易吃胖。
至于酒精，奶叔完全不推荐。

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奶粉们，你们平时都靠什么来解辣呢？