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莲的品种丰富,按其产品和用途的不同,可分为藕莲、子莲和花莲三类 。藕莲的根茎肥大、光洁、色白、肉嫩、质脆而有甜味,液汁较多而凉润,老幼妇嬬均喜食 。其来源于睡莲科植物,我国大部分地区均产 。
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藕莲即莲藕,并有光旁、莲菜、莲根、藕丝菜、藕瓜、玉节等名 。在我国种植已有5000余年的历史 , 长沙马王堆一号汉墓出土文物中即有藕片 , 两晋南北朝时进入药物学著作《神农本草经集注》记载,清代咸丰年间被钦定为御膳贡品 。药物学著作中,为莲藕界定的性能功效是味甜,生品性寒凉,功能清热生津、凉血散瘀、止血;熟品性微温,能补脾益血、和胃 , 可用于热病烦渴、咯血、尿血、衄血、吐血,以及脾胃虚弱、脾胃不和、乏味少食等症 , 尤适于体弱多病者 。
现代研究证明,莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素C的含量尤为丰富,每100克藕片中达40~50毫克,还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能清理人体的垃圾 。莲藕含膳食纤维,能刺激肠道治疗便秘;尚有预防糖尿病和高血压的作用;因含维生素B12,有预防和治疗贫血之功 。
清代医家所著的《温病条辨》载的“五汁饮”中,即有鲜藕汁和梨、荸荠、芦根、麦冬汁,以作生津润燥之用 , 治疗因温热病甚、肺胃阴津耗伤所致的口中燥渴、口吐白沫、黏滞不快者 , 以及不食、低热、噎嗝患者 。
如用作药膳:
- 一可将莲藕水磨、沥干成粉,加入糯米粉、白糖 , 做成糖藕糯米团,蒸熟食用,用于补虚、养胃或止血 。
- 二可以藕汁、蜂蜜各200克,鲜地黄汁100克 , 小火熬成藕蜜地黄膏,用治虚热口渴、大便燥结、小便黄赤涩痛 。
- 三可用鲜藕适量切碎、粳米100克,共同煮成鲜藕粳米粥,粥成后加适量白糖食用,以健脾、开胃、止泻、益血 。
- 四可以藕粉、糯米粉各30克,入锅用小火炒微黄 , 取少许吹鼻 , 治疗鼻出血 。
- 五可用鲜藕捣汁,与鲜地鲜、鲜葡萄汁等份混匀,用治小便热淋,或与鲜侧柏叶汁混匀服,用于肺胃出血 。
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