很多人认为牡蛎=生蚝，其实牡蛎是个大科目，通常我们所说的生蚝只是其中的一种 。蚝肉提炼的蚝油几乎成了烹饪的“标配”，鲜活的生蚝更是夜市大排档上的明星，烤出来的“蒜蓉生蚝”鲜香的味道让人垂涎欲滴 。牡蛎中的矿物质含量很高，尤其是锌含量在所有食物中名列前茅，锌又对人体的生长发育起着关键作用，故牡蛎也有着特殊的保健作用 。
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如果不是特别优质的牡蛎，还是不建议生吃，在家烹饪牡蛎 ， 最方便、卫生的方法就是炒食了，但很多人不懂做法，炒出来的生蚝会缩成一团，或者破碎掉 ， 把这种好食材给浪费了，分享一道洋葱炒牡蛎的做法，男人若不差钱，记得多吃这道菜，营养丰富，鲜美可口 。
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洋葱炒牡蛎
准备食材：牡蛎肉，洋葱，大蒜、小葱，蚝油 ， 生抽，盐 。
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第一步：牡蛎肉解冻后，要尽快烹饪，蚝肉会逐渐地“溶解”掉，注意不要放在水中冲洗蚝肉 。
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第二步：洋葱切成块，小葱切段，大蒜切碎备用 。
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第三步：锅中水煮开后关火，将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用 。
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第四步：炒锅中加油，烧热后加入小葱碎 ， 大蒜炒香，加入洋葱翻炒均匀 。
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第五步：加入2勺蚝油，1勺生抽 ， 适量的盐大火翻炒均匀 。将焯过水的牡蛎倒入锅中，继续翻炒10秒钟即可出锅装盘 。
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【牡蛎做法爆炒 牡蛎最佳做法】——老井说——
生蚝是新鲜的贝类海产品，蛋白质含量很高，遇热容易缩成一团或者融化掉，所以烹饪牡蛎的时候一定要注意不要加热过度了，焯水的时候将水煮开后关火，用余温焯水十秒即可 。炒的时候也是最后加入锅中，避免受热过度缩得很小 ， 影响口感和味道 。
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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