最近家人的胃口不太好，清淡的菜吃了几天又觉得不香，所以我今天打算做个惹味小炒，香香辣辣的味道，可以把食欲激发起来 。
想到老公最喜欢吃一些贝类，无论是花甲 ， 圣子，花螺 ， 沙甲等等，当然我也喜欢吃 ， 我们唯一共同爱吃的食物 。既然是老公喜欢的，我肯定会做给他吃，顺便自己也能一饱口福，也让他的食欲提升 。
【豉椒炒沙甲图片,炒沙甲的正宗做法】

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现在还是休渔期，所以海鲜都没有什么特别的，想买的花甲做这道菜，可惜市场没有，只有一些白贝和沙甲贝类 ， 最后还是决定买些沙甲回去，做一道豉椒炒沙甲，沙甲最近的肉质还是挺丰满的，吃起来的口感也跟花甲相近，价格是花甲的1/3，好吃又划算 。
今天用到的是圆椒，夏天吃圆椒没有辣椒的热性，它的纤维素还特别丰富，对于肠道健康有不可多得的通畅能力，夏天便便畅通人也会舒畅些 。搭配上阳江豆豉，咸香鲜味，超好下饭的哦！

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下面一起来看看我的制作过程，如果喜欢的朋友可以跟着步骤一起做哦 ， 我会把注意事项写在文末，大家记得看哦！
超有广东特色的大排档风味豉椒炒沙甲
在做菜之前，我们买回来的沙甲需要清洗和浸泡吐沙，

• 花甲先在水中搓洗干净，最好搓洗多几遍 。
• 加一些盐和几滴香油，浸泡1小时，让它吐吐沙子
• 用塑料密封盒子，盖紧盒子，疯狂摇甩，水变混浊后再开盖子，冲洗干净 。

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食材准备：
沙甲 圆椒 姜 蒜 豆豉 蚝油 酱油 米酒

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详细操作步骤：
1、准备一锅水，放姜片，下沙甲焯水 ， 水开后马上捞起沙甲，进一步清洁沙甲，以免吃进更多泥沙 。

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2、另起油锅，下姜片，蒜片 ， 豆豉爆出香味，爆香的过程不要用大火，用中火比较好，火太大蒜片会变焦 。

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3、下入沙甲快速翻炒均匀，让豆豉，蒜片，姜片均匀粘在沙甲上 。

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4、加入适量米酒继续翻炒均匀 。

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5、开始调味，下入生抽 ， 盐，蚝油，糖 ， 大火翻炒后，再加入圆椒 ， 加适量水焖煮1分钟 。

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最后勾芡就可以出锅了，如果不想勾芡可以忽略这一步，上盘开始咯 。

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小贴士：

• 挑选沙甲时 ， 轻碰沙甲身体立刻回缩到壳内的，说明是活的，海鲜要好吃，前提是要新鲜 。
• 预防沙甲有沙子，除了提前浸泡吐沙之外，还需要做一步焯水的步骤，这样就可以挑出怎么煮都不开的沙甲 ， 一般里面都是死的或者都是沙子的壳 。

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今天的菜你学会了吗？天气太热，没食欲 ， 需要香辣菜式提升胃口，简单一炒，三两下吃光一盘 ， 还不赶紧来试试？
这里是美玲食记，致力于用最简单的食材，最少的调味去还原食材本身，同时可以保留食材最大的营养 ， 喜欢的朋友记得关注我哦，下期见！

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