老北京炒疙瘩的正宗做法炒疙瘩的家常做法

小时候，妈妈总会给我做一种面食，现在长大了却难寻这种面食。这种面食就是“炒疙瘩” ， “炒疙瘩”是北京特有的一种面食，制作时先煮后炒。“炒疙瘩”颜色金黄，配上新鲜蔬菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有嚼劲儿，越嚼越香，可谓是京城的一道名吃。以前做“炒疙瘩”都是买现成的面疙瘩，但是考虑到现在面疙瘩不好买，小编把面疙瘩的制作过程也放上去了，没买到现成面疙瘩的小伙伴，跟着步骤做就没问题！这道老北京名吃，千万不要错过哦！
彩椒炒疙瘩

文章插图
配料：
面粉 250克、水 125克、红椒半个、黄椒半个、柿子椒半个、猪肉 100克、花生油 1汤勺、细香葱少许、蒜两瓣、干辣椒 1个、酱油 2勺、精盐适量
烹饪步骤：
1.水?面和成较硬面团，覆盖湿毛巾静置一小时

文章插图
2.擀成小于一厘米的面片，先切成条，如图

文章插图
3.再切成小丁

文章插图
4.开水锅下小面丁，煮熟，后捞出过凉水备用

文章插图
5.猪肉切丁备用

文章插图
6.彩椒切丁备用

文章插图
7.锅中倒入适量油，烧热倒入猪肉丁，炒至变色

文章插图
8.放入葱，蒜，干辣椒段，爆炒香

文章插图
9.倒入味极鲜和自然鲜酱油后立即放入彩椒，稍稍翻炒半分钟

文章插图
10.倒入煮熟的面丁，再次翻炒均匀，大概1分钟

文章插图
11.撒盐，炒匀

文章插图
12.出锅

文章插图
烹饪小贴士：
1、甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。
【老北京炒疙瘩的正宗做法炒疙瘩的家常做法】2、甜椒可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
3、红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。
4、彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
大家有没有记忆中难忘的美食？

老北京炒疙瘩的正宗做法 炒疙瘩的家常做法

老北京炒疙瘩的正宗做法炒疙瘩的家常做法