大厨教你丝瓜烧豆腐,丝瓜老豆腐做法

丝瓜可是一个宝，嫩的时候是菜，长老了晒枯干了还能刷锅。
丝瓜还有清热，护肤等作用。今天分享一道家常简单的丝瓜烧豆腐，做出来汤浓味美，营养健康，可谓一道好菜。

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老豆腐一块，清洗一下，切成大小均匀的薄片。

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丝瓜一根削皮，先分条，再切段（如图），然后泡在清水中。
食材这么处理整个菜大气，且容易入味。

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姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒。

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红辣椒切成宽条用来配色，和丝瓜放一起。

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锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油，加入凉油。这是一个比较重要的窍门，热锅凉油，才能在煎豆腐时，豆腐不会粘锅。

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煎豆腐要把豆腐控干水分，并且要不停的晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，这些都可以使豆腐不容易粘锅。
豆腐一面煎至金黄时，翻到另一面，煎至两面金黄就可以捞出控油。

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【大厨教你丝瓜烧豆腐,丝瓜老豆腐做法】锅内烧水，水里加入少许植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒倒出。水里加点植物油的目的，是让焯过水的菜能色泽发亮。

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锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐，鸡粉，白糖，蚝油。

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化开调料后，倒入丝瓜，豆腐，加水煨一分钟。再加入一点水淀粉收汁，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味。收汁后淋入一点明油提亮一下色泽即可出锅装盘。

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好了，一道简单好吃的丝瓜烧豆腐就做好了，家常实用，豆腐还能更快的入味。

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