山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

今天为大家分享一道家常健康营养菜“山药炒木耳”的做法,这是一道清爽可口、健脾助消化的作用,而且木耳还具有一定的排毒功效 。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。

山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
【山药炒木耳】
1.山药先削干净外皮 , 选用的是市面上最常见的铁棍山药,山药黏液里含有植物碱,接触皮肤会有刺痒的感觉,削山药时最好带个手套 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
2.把山药先斜刀切成4厘米左右的段 , 再切成薄点的菱形片,准备一个小盆倒入清水,把切好的山药浸泡起来,再加入10克白醋 。防止山药内的酚类物质接触氧气,氧化生成了醌类物质而变色 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
3.下面我们准备一下配菜,提前泡发好的小木耳择去根部,木耳一定要用凉水浸泡口感才好,把木耳撕成小块,清洗干净就可以了,青椒半个切成菱形片,小米椒两个去蒂切成辣椒圈 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
4.食材准备好以后,我们把食材焯一下水 , 锅内烧水接近水开时倒入山药,水烧开以后焯水20秒倒出控干水分 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
5.锅内再烧水,把木耳、青椒、小米椒、倒入锅内焯一下水,焯水30秒以后倒出,用清水快速冲洗 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
6.接着开始烹饪,烹饪时先把锅烧热 , 然后锅内加入少许植物油,再加入一点清水 , 起锅加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克、化开调料以后,倒入焯过水的所有食材快速翻匀 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
7.然后 , 勾入一点水淀粉免得汤汁过于稀薄 , 不能更好的沾附调料,而失去光洁滑润的口感 。然后,淋入少许明油增加菜品的亮度,提高观感增强食欲,快速翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃

文章插图
小技巧:
1.焯水以后再炒,可以调整不同食材的成熟时间,更快的出锅 , 生熟一致 。
【山药炒木耳山药用不用焯水 如何做山药炒木耳好吃】2.焯水时间不宜太长 , 免得水溶性维生素受到损失 。
3.焯水以后用清水快速冲洗,保持颜色和口感,免得余温破坏清脆感 。
我是阿飞 , 感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。