恩施特产蕨粑粑 _问人人知识网

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12月4日，在高罗镇团结村春凤家庭农场，村党支部书记余万菊正在制作传统美食——蕨粑粑。清洗、搅碎、沉淀、炒制……在余万菊手下，一条蕨根的“旅程”由此开启。蕨是草本植物，用孢子繁殖，嫩叶可食。蕨粑是用蕨草的根里所含的淀粉做成，有的地方又叫它“根粑” 。春天采摘嫩的蕨芽吃，秋冬季蕨根成熟，可利用其根制作成蕨粑，在饥荒困难时期，是乡民们充饥裹腹的食物。
如今，随着生活水平的提高，蕨粑粑成为恩施地区餐桌上的一道美食。其吃法很多，可以放在豆皮里煮着吃，用猪油煎，或者与腊肉、蒜苗烩炒，口感劲道。
【恩施特产蕨粑粑】高罗镇团结村因气候、地形原因，盛产蕨科植物，制作出的蕨粑粑在市场上也小有名气。余万菊作为团结村村党支部书记，带头成立了合作社，通过对蕨根的精深加工，将原先的制作工艺进行改良传承，带动全村人以土地、人力入股的形式发展“蕨产业”，目前，该村有80%的人制作蕨粑粑，年产量达8万吨，年产值可达百万元。