![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S31218-0.jpg)
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鸭子是工作人员杀好斩好块,自己回家烹饪就很方便 。配料放的不多,喜欢重口味的朋友可以在第4步加些花椒、八角、香叶等一起炒 。
用料
- 嫩鸭 半只,约500g
- 葱 2根
- 姜 10片
- 蒜头 7瓣
- 小米椒或者干辣椒 8个
- 调料:
- 啤酒 1瓶
- 豆瓣酱 2勺
- 桂皮 半块
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S32B2-1.jpg)
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1、鸭子洗净后斩块(可以大块点,炒后会缩小很多);
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S350P-2.jpg)
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2、姜、蒜切片 , 小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点);
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S3Hb-3.jpg)
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3、热锅后倒一点点油润锅,放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分,炒个5分钟左右就出油了);
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S36434-4.jpg)
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4、到这步可以看到已经炒出很多油了 。把鸭肉推到一边,放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香,再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多,所以盐可以先不放);
【美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭】
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S3O00-5.jpg)
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5、炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉,大火烧开; (普通啤酒就行)
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S3G19-6.jpg)
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6、倒入砂锅,放桂皮,放卷葱,盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂 。没有砂锅就直接盖上锅盖,小火慢炖;
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S33I6-7.jpg)
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7、大约20分钟的时候试下咸淡调味 , 把葱捞出来 。鸭肉炖好后开盖大火收汁,出锅前放点青椒,装盘~
![美食做法家常菜100道开胃啤酒鸭](http://img1.wenrenren.com/231211/143S31Q3-8.jpg)
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8、早上还用鸭肉汤煮了两碗面,太好次了??
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