如何去掉猴头菇苦的涩味,怎么去除猴头菇的涩味

冬天来了，北方基本已经是寒冬，南方的天气还是忽冷忽热，昨天回了趟北海，穿了件单衣，还热得直冒汗，大太阳当空照，街上的住户全往家门口晒上了咸鱼干。拍了图发圈，好一些北方朋友说，咱们恐怕不是住在一个地球，因为他们全裹着大棉袄在寒冬里瑟瑟发抖呢。
所以一方水土养一方人，南北方人的饮食习惯自然就不同了，北方人爱吃面食，顿顿吃都觉得十分正常，南方人则喜欢吃大米，这每天要是不吃上顿大米，就觉得肚里空空，难受得紧。最近天气变化多端，肠胃养护显得格外重要，在我家，基本每天早上都会熬上一锅粥。喝上一碗热气腾腾的米粥，肠胃手脚都暖烘烘了。

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粥的做法很多种，尤其是两广地区，肉粥鱼粥海鲜粥，种类繁不胜举，想吃的也应有尽有。在冬季，我们家最爱的还是这一款粥，十分的香软细滑，这冷天喝还暖肠胃，大米熬煮得很细腻，作为早餐也很好消化。这粥就是用新鲜的猴头菇和鸡肉来熬煮的，鲜甜极了，猴头菇的营养价值也不必多说，就是养胃健脾的极佳食材。
很多人吃猴头菇的时候会觉得口感微涩，其实啊就是在处理的时候没处理好，今天我将把处理猴头菇的详细做法给大家一一分享，看完之后你也做出鲜甜细滑的猴头菇鸡肉粥，这粥一家大小都适合食用，冬季到了，可别错过！

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【猴头菇鸡肉粥】
新鲜猴头菇2朵，鸡胸肉200克，胡椒粉2克，姜片或姜粉少许，盐适量，猪油2勺，酱油20克，大米1杯，清水适量，香葱适量，淀粉1勺
【制作步骤】

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1，鸡胸肉切碎，加入淀粉和酱油，胡椒粉，少许料酒，猪油用手抓匀，这种腌制的材料会让鸡肉变得很细嫩，加入猪油能让鸡肉的香味提升一个档次，可别少了。

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2，猴头菇剪去根蒂，用手撕成小丝，越细口感越好，新鲜的猴头菇口感是最好的，要是用干的处理方式会不同，需要提前浸泡一夜，再撕开处理，但是营养价值是一样的哦。

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3，把摘好的猴头菇放入淡盐水里浸泡10分钟左右，用手不断的抓挤出水，你会发现此时的水会变黄，变黄后倒掉再重新加入清水继续抓挤，大概3次左右就能处理好，要是干的猴头菇多挤2次水，基本不会有涩味了。煮猴头菇时，很多人忽略这一步，难怪涩味重不好吃，要这样做才对哦。

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4，将大米放入锅内，清洗干净，大米我喜欢用香米煮粥，容易熬得细软，孩子也很喜欢吃。

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5，接下来把清洗干净的猴头菇放入锅内，倒入适量的清水，搅拌均匀，让米浮起来一些，这样不会粘锅。

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6 ，大火煮沸后转小火继续熬煮，这粥用砂锅会更加好吃哦~

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【如何去掉猴头菇苦的涩味,怎么去除猴头菇的涩味】7 ，大约煮20分钟后，看到大米已经发大变软，此时将鸡肉放入锅内，然后用筷子快速搅拌散开，请切记要马上搅拌，不然鸡肉就会变熟结团，口感就不好了，鸡肉搅拌均匀后，再煮5分钟即可出锅。

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出锅前放入盐进行调味，撒上适量额葱花，一碗香软细滑的猴头菇鸡肉粥就做好了，这粥不仅口感好，营养价值也很高，很值得一吃哦。您要是早餐也愁着不知道吃什么，不妨就试试这个猴头菇鸡肉粥吧~
【馋猫的小贴士】
猴头菇是公认的养胃圣品，新鲜的猴头菇和干的功效是一样的，就是在处理的时候，干的要浸泡过夜哦。

爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！