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榛子(zhēn zǐ)是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有16种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲 。在闽北山区 ， 山上榛子比较多，我们小时候经常去捡，这就是刚捡来的榛子 。

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果形似栗，卵圆形 ， 有黄褐色外壳 。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收 。主产地土耳其，在我国，榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集来作为山货出售 。采来的榛子要放在阴凉的地方自然凉干 ， 待榛子外壳变花即可，一般放置时间在半个月左右 。

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桦木科灌木或小乔木植物榛的种子 。又称棰子、山板栗 。分布于我国东北、华北和陕西、甘肃等地 。秋季采收成熟果实 。除去总苞和果壳用 。我们一般是把榛子洗净，然后放到锅里去煮，待煮熟水干后再炒 。

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性味甘平 。能补脾益气，涩肠止泻 。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃 ， 令人不饥，健行 。”故性能极似栗子 。但少用作补肾强腰的药物 。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等 。单用或与山药、白术、栗子等配伍 。生嚼、熟食均可 。但以熟食为好 。炒榛子一般火候是外壳刚有点焦 。

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一般人皆可食用 。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品 。炒熟的榛子最好吃，外壳就是这样 ， 很诱人，比街上卖的那些榛子要好 。

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【炒野生榛子 炒榛子的做法大全】存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用20粒为宜 。剥开的榛子是这样的，那种金黄金黄的为最成熟，最甜，最好吃 。

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