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蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无异味 。前几天在蛋糕店看见有蒸出来的蛋糕卖,好柔软的样子 , 回到家心痒痒地想试做一下 。所谓的蒸蛋糕,其实之前所有的步骤和做烤蛋糕是一样的,就是最后把蛋糕放在烤箱烤,换成了放在蒸锅中蒸熟而已!
用料
- 鸡蛋 2个
- 砂糖 40克
- 面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 蜂蜜 40克
- 色拉油 30ml
- 泡打粉 2克
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1、准备好材料:面粉80克,玉米淀粉20克 , 泡打粉2克混合均匀备用 , 鸡蛋2个,分别称好蜂蜜,白糖,色拉油的用量!
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2、把白糖倒进装蜂蜜的盆子中!再打入两个鸡蛋!
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3、取一个大一点的盆子,里面装上热水,把盛鸡蛋的盆子放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发 。一开始可以用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠 。
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4、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落 的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失 。打蛋头上保持有蛋糊不会滴落 。这个程度就表示打发好了 。
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5、在打发好的蛋糊里分两次筛入混合好的面粉 。
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6、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀 。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡 。
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7、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀 , 成为蛋糕糊 。
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8、硅胶模具洗干净后,擦干水分,在表面刷一层油 , 把食品袋一端剪一个小口 , 做成裱花袋,把蛋糕糊装入,挤在硅胶模具中!
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9、不要装的太满了 , 大概7~8分满就可以了!装好后 , 把硅胶模具震几下,把里面的气泡震出来!
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10、冷水入蒸锅 , 先大火烧开后转中小火,慢蒸20分钟,让蛋糕有充分发起的时间!蒸蛋糕 , 也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了
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11、蒸好的蒸蛋糕,把硅胶模具往下一拉就轻松的脱模啦!
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12、成品图
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13、成品图
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14、成品图
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15、成品图
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16、成品图
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【蒸蛋糕的做法步骤图解 蒸蛋糕的做法】———-
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