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用料
【六寸爱心蛋糕,爱心蛋糕】鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
葡萄糖 45g
醋 3滴
牛奶 25g
玉米油 20g
做法步骤
1、把所有要用的都拿出来 。
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2、把配料都称好备用 。蛋清和蛋黄都分开，记住装蛋黄和蛋清的盘里不能有油和一滴水哦 。
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3、把玉米油和牛奶再加10克葡萄糖一起倒进去搅拌均匀，没葡萄糖的白糖也可以 。
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4、面粉分三次过筛，只需抖动面粉就会自己出来哦 。
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5、搅拌均匀 。
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6、再一次添加过筛面粉然后搅拌均匀即可 。
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7、因为没有柠檬所以我用醋代替，添加醋为的是让蛋白更容易打发 。
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8、调低档打发到有水泡样就可以放白糖，大概五六秒即可 。剩的白糖分三次添加进去 。
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9、第一次添加白糖 ， 泡泡很多很大个 。
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10、第二次添加白糖 ， 这时泡泡变细腻了，颜色也变白了点 。
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11、第三次加白糖 ， 此时泡泡很少 。第三次打很关键，开始调慢档打发然后调中档 ， 最后开最快档打发 。
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12、打到提起打蛋器蛋清看起来有锋利的菱角就可以了，蛋清打得好，一会高度自然就出来了，也不会裂开 。
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13、蛋清分三次加，不要看蛋黄很少，密度很浓 。一会做出来的高度肯定给你惊喜 。
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14、第二次加蛋黄 。记住不要用打圈的方式 ， 要用上下翻动，慢慢翻 。
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15、这是翻拌好的 。烤箱在加蛋黄时就可以提前预热十分钟了 。
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16、倒进模具后震动一下让气泡出来 。
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17、此时拿根牙签在上面写个Z字 ， 让多余的气泡出来，可以防止蛋糕裂开 。
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18、预热后把蛋糕放烤箱 。各家的烤箱火候都不一样，所以度数要根据各家的火候来调，我家火候很快，所以每次我都是放中层，上管120，下管130，40分钟 。
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19、高度是不是很满意呢？放心，一会出来还是这个高度的，不会缩小的 。
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20、拿出来震几下把蛋糕倒扣在夹板上，然后拿湿抹布盖上去等它自然冷就可以轻松脱模了 。只要盖上抹布，脱模不但不会沾蛋糕 ， 高度一会也肯定让你满意 。
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21、脱模后的样子，这样的高度你满意吗？
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22、看起来美滋滋了，口感也好吃 。
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23、配上水果来吃更美味哦，做给孩子放学吃的，健康又美味 。
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24、自己吃的一般建议不要放什么膨松剂和塔塔粉哦 。只要方法对了，掌握了技巧就可以轻松的达到你想要的高度和蓬松度了 。
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25、真的很美味哦，友友们可以试试 。
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