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最近老妈喜欢玉米面，什么都放玉米面 。将玉米面用热水烫一下，蒸出的馒头更蓬松，口感更好 。
用料
- 玉米面 150g
- 白面 350g
- 沸水 150g
- 温水（25-35度） 100g
- 酵母粉 3g
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1、150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用 。
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2、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解 。
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3、面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面 。
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4、再加入350g白面，和面约30分钟 。
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5、和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时） 。
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6、发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩 。
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7、发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团 。
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8、分成大小相等的剂子，分别揉圆 。放入蒸锅醒面约15-30分钟 。
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9、醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火 ， 水开后转中火蒸20分钟 。关火后焖3-5分钟 。
小贴士1.白面的比例越高，馒头越松软，比例可以根据自己喜好调整 。2.玉米面烫过馒头口感更好 ， 水与玉米面比例约为1:1 。总体面粉与水量比例约2:1 。
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