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蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行 。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时 。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点 。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线 ， 去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾 。
用料
- 蛏子 250克
- 红椒 1个
- 青椒 半个
- 姜片 2~3片
- 葱 2棵
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 白糖 适量
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1、准备好食材
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2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙 ， 大概20分钟左右 ， 然后冲洗干净
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3、姜，葱，红椒，青椒切小
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4、将全部食材洗净切好备用
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5、取一口小碗，加入料酒
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6、生抽
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7、蚝油
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8、白糖
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9、适量清水
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10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
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11、起油锅
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12、将葱白，姜片爆香
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13、将蛏子倒入大火快速翻炒 ， 但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
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14、加入调汁
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15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
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16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了
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17、成品图
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18、成品图
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19、好吃哦
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