广西柳州有着“柳州奇石甲天下”的美誉,除了美景 , 柳州的美食也毫不逊色 , 那么柳州的特色当地小吃有哪些呢?
一、柳州螺蛳粉
【除了螺蛳粉,广西柳州还有哪些美味的特产小吃】柳州最有名的小吃非螺蛳粉莫属,这种用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食小吃,具有臭、辣、爽、鲜、烫等独特风味,令人垂涎欲滴,一碗地道的柳州螺蛳粉让无数人魂牵梦萦,柳州螺蛳粉还获得了国家地理标志商标,制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。
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二、广西苗族酸肉
酸肉是广西柳州地区的特色美食小吃,其独特之处在于发酵,将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀,再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上,让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵,盐巴让肉保持新鲜,发酵的糯米使肉有甜味 , 长时间的腌制还会让辣椒变酸 , 最后制成的酸肉酸辣可口,是一道独特的美食 。
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三、芙蓉酥
芙蓉酥是广西柳州融安县的特色美食,由猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等原料制作而成,油炸好刚出锅的芙蓉酥色泽金黄,外皮酥脆 , 内部嫩滑,入口后唇齿留香、酥脆可口 。
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四、水油堆
水油堆是广西柳州特色小吃之一,是柳州市柳南区第一批被列入该区非物质文化遗产的美食之一,以糯米、白糖、芝麻和食用油为主要原料制作而成,水油堆色泽金黄圆润,外层惠着一层糖,油亮亮的,酥甜可口,香气扑鼻 。
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五、柳城云片糕
柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料,佐以猪油、峰蜜、桂花、陈皮、芝麻等,经一系列工序精制而成,云片糕成品色泽雪白,糕质柔软,有弹性,吃起来香甜可口,入口即化,软润黏牙 。
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六、牛鲜子
牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的清真小吃,其制作方法十分讲究,用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成,状如汤圆,层次分明,食用的时候通常在黄豆粉中滚几下,以增添风味,混匀沾满黄豆粉的牛鲜子吃起来热而嫩滑、油而不腻、美味可口 。
七、柳州酿豆腐泡
柳州酿豆腐泡精选黄豆油炸豆腐泡,空心后,酿入提前浸泡好的大糯米,再加上芋头 , 香菇,云耳,马蹄,肥瘦鲜肉等,可以蒸着吃也可以烫火锅吃,还可以蘸各种喜欢的酱料,口感咸鲜,层次感分明,十分可口 , 是一道非常美味又很有特色的小吃 。
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八、牛腊巴
牛腊巴是柳州十大特色名小吃之一,精选黄牛牛腿肉,经锋利刀刃分割薄如蝉翼的肉片后,加以数十种名贵香料腌制,贴于竹上晾晒,经过土灶明炉烧烤,再经过纯茶油酥炸制而成 。牛腊巴色泽呈棕红色 , 吃起来微微略硬,甜辣适中,很有嚼劲 , 越嚼越香 。
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九、蜂巢香芊角
蜂巢香芋角也叫荔浦芋角,因成品形状像蜂窝而得名 , 蜂巢香芋角用芋泥作皮,炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅,包成角形 , 然后下油锅炸制而成 。炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窝状,色泽金黄 , 外酥里嫩,一口下去满满的芋泥香从嘴里散开,接着吃到馅料,饱满的汁水,香浓鲜美,多吃不腻,鲜香醇厚的满足感 。
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十、铜瓢耙
铜瓢耙是把大米磨成米浆,配上多种蔬菜一起放在铜质小飘里炸出来的小饼,炸好的铜瓢耙金黄耀眼,香喷喷的,咬开一口外香酥里松软,别有一番风味 。
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总的来说,对于大多数人而言,柳州虽然美食众多,但是最出名最具有吸引力的还是螺蛳粉,甚至有的吃货不惜花费重金网购真空包装的正宗柳州螺蛳粉,你喜欢吃螺蛳粉吗?欢迎评论区留言交流
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