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盼望着 , 盼望着,春节就要来了 。春节,对于中国人来说,不仅是情感上的团圆,还是舌尖上的盛宴,俗话说:“每逢佳节胖三斤” , 管不住嘴的大家又要长不少肉肉了吧……
今天 , 我们为大家精心挑选了十种武威经典年味美食,挑动你的味蕾,请准备好纸巾 。
凉州糟肉
在武威,每当看到家家户户开始买五花肉,煮肉,拌腐乳,蒸肉,那意味着武威的“年”就快到了 。可以说糟肉代表着武威的年 。武威人过年别的可以不讲究,但若没有一碗糟肉 , 这个年就感觉没过好 。
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八宝饭
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八宝饭一直都是武威人年夜饭上必不可少的一道点心……它寓言着来年生活甜甜美美 。
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凉州菜锅子
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将油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐块子装在锅子上面 , 下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等蔬菜,浇上兑好的肉汤,燃起锅子中的木炭,这就是凉州菜锅子 。您尽可放慢节奏,品尝锅中美味、谈笑风生 。
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凉州涮羊肉
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武威人爱吃涮羊肉,作为武威特色年味美食,涮羊肉绝非“白水涮羊肉,蘸着调料吃”这么简单 。祁连冰雪融水配上秘制料包,再涮几盘羊肉,蘸特制麻酱吸溜入口,简直就是集天地精华之所在 。蒸汽氤氲,羊肉鲜嫩 , 一家人围坐一起,在火热气氛里,将柴米油盐、家长里短、春花秋月、天地万物融于釜内,古今多少事,都付一涮中 。
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凉州烩菜
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武威人喜欢在除夕吃烩菜 , 用猪肉炝锅后,再把白菜、豆腐、青粉、粉条、土豆、晾干的豆角、茄子等用肉汤在大锅中烩制,汤菜粘稠,寓意庆丰(青粉)汇财(烩菜),盼望来年风调雨顺、五谷丰登、财源滚滚 。
柴火鸡
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古浪柴火鸡 , 选用肉质细嫩、纤维适中、无腥味的古浪北部腾格里沙漠绿洲土鸡 。制作时将整鸡剁块,猛火油沸时入锅,佐以花椒、胡椒、鲜姜、精盐,出锅前加入青椒、葱丝煸炒便可 。未入盘便香气四溢 , 食之味道醇美悠长,香味鲜有可比者 。
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糖油糕
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糖油糕,相信每个武威人都特别熟悉 , 色泽金黄、皮酥内软、油而不腻、香中有甜、老少皆宜 。小小的糖油糕 , 夹一个放入口中,轻轻一咬 , 里面的糖分就流入了唇齿之间 , 香甜丝滑,再细嚼外皮,细而不腻,令人回味无穷……
酥油糌粑
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酥油糌粑 , 是天祝藏区著名的美味肴食,与藏族人民的生活如影随形 。“糌粑”是藏语的译音,意思为“炒面”,是将青稞炒熟后用石磨研磨成粗粝的面粉 。青稞的绵香、酥油的醇香和着丰厚砖茶的清香,互相浸渗,再加上淡淡的咸味或甜味,成就了酥油糌粑独特的味道 。如今“酥油糌粑”已经随着美好生活 , 以美好的点心的形象走进百姓生活 。
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油果子
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油果子是武威传统面点小吃 。每逢春节,几乎每家每户都会做油果子 。油果子可做甜,也可原味,喜欢吃甜的话加点蜂蜜,咬一口 , 酥软、香甜 。
炉盔子
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武威“炉盔子”,也叫“年馍馍”或“烧馍馍”,是一种烧制的面点美食 。烧制的方法一种是在专门砌成的“烧洞子”里用小麦秸秆生火,放在大铁皮上烤熟,另一种则是在特制的鏊子里烤制 。鏊子是为烙馍专门设计的铁质器具,圆形平底,上下都可加火 。有浓浓的麦香味,外皮金黄酥脆 , 内里暄软如面包 。
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