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荷花

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荷花，又称“莲花”，原产亚洲，是一种多年生水生植物，在我国有3000年以上的栽培历史。
荷花的根状茎被称为“藕” ，藕横生于水底的泥土中，肥大而多节，叶自根茎与根茎之间的节处抽出，向上生长直至伸出水面，刚出水面的时候，会呈现出翻卷状，翻卷的方向就是藕向前延伸的方向。其叶多呈圆形，叶缘呈波浪状，叶表面藕蜡质，叶面有水落入后可形成明显的水珠。叶柄圆柱形，内部中空，表面多具短刺。花单生与花梗顶端，挺出水面，花大且有清香气味，花期6月—8月，花托膨大，俗称“莲蓬”，呈内有蜂窝状孔洞，每洞内有一果实，俗称“莲子” 。

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我国古代，人们对荷花就非常喜爱，很多文人墨客都在诗词中对其进行描写。比如：杨万里的“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”和“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，以及周敦颐的《爱莲说》。在人们的心目中，给莲赋予了：高洁、正直、美丽的内涵。

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北京什刹海就生长有很多的荷花，在老年间，每到夏天，人们会在沿岸的水中打上木桩铺上木板子，游人可以走上去，木板子路的边上，往往有搭棚子摆摊卖小吃的或者杂耍卖艺的，是旧北京一个玩耍看热闹的好去处，这里就有很多小贩卖荷叶粥。
荷叶粥做法很简单，用粳米加少量江米（北京土语里糯米称江米）熬粥（有好多种不同版本，有用二米的——粳米和小米，也有放绿豆的，如果自家做全凭自己口味），等米开花，汤稍稍稠的时候，用一张“二苍”（嫩荷叶，因为老荷叶有苦味，所以熬荷叶粥必须用新采的嫩荷叶，这样熬出的荷叶粥没有丝毫苦头，还会有荷叶特有的那种草木清香味）去掉叶柄，面朝下盖在粥皮上（如果喜欢喝甜粥在盖荷叶之前下适量的冰糖），盖上锅盖，将锅端下火闷熟，晾凉后将荷叶挑出后即可饮用，讲究点的可以冰镇。作家闻国新先生曾用“清雅宜人”形容荷叶粥，并还作诗一首：“农家一碗荷叶粥，贪看野景去人愁，多将愁事寄白云，远胜万里觅封侯” 。
“
很快又要到了荷花开的季节了，要不要带上家人，约三五好友，一起赏荷观花？
”

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参考资料：
《北京园林植物识别》呼志陶，北京农业大学出版社1993年1月
《闾巷话蔬食》李春芳、樊国忠，北京燕山出版社1997年12月
《吃主儿》王敦煌，生活读书新知三联书店2012年11月
《中国吃》唐鲁孙，广西师范大学出版社2013年1月

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作者、摄影：李维阳
【科普荷花知识,科普荷花】美编：沙勇强