麻辣家常菜的做法大全

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程 。今天给大家分享爱吃辣的看过来,教你麻辣过瘾的6道家常菜,麻辣鲜香做法简单,快快收藏吧!

麻辣家常菜的做法大全

文章插图
家常毛血旺
准备食材:
主食材:毛肚、千层毛肚 , 鸭血1盒、午餐肉半盒 。
配菜:金针菇半岁,豆芽1把 , 千页豆腐适量 。
蒜4瓣、葱白1段、生姜2片,香葱、香葱适量 。火锅底料半包,干辣椒1小把,花椒适量,郫县豆瓣酱、老抽、料酒各1勺,生抽2勺,白糖大半勺,盐半小勺(是小勺吖) , 白胡椒粉、芝麻适量 。
做法:
1:金针菇切去根部撕小朵,洗干净 。牛肚切小块 。鸭血、午餐肉,千页豆腐切片 。葱白、蒜、姜切末 。
2:豆芽少油炒熟(也可焯水) , 盛出倒入碗中垫底 。
3:另起锅,少许油,油热后加火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油 。葱白、姜蒜末炒香 , 加入适量清水 。
4:再加老抽、生抽、料酒煮开后加入鸭血、午餐肉、千页豆腐、金针菇 。
5:加入盐、白糖、白胡椒粉调味 。
6:然后再加毛肚、千层肚煮30秒立刻关火 。
7:煮好的毛血旺出锅成盘,放上辣椒段、花椒、蒜末,泼上热油 。撒上葱花、香菜即可~
麻辣家常菜的做法大全

文章插图
老式黏糊麻辣烫
食材:葱姜蒜,火锅底料,蔬菜,丸子,泡面等
做法:
1:油热下葱姜蒜片 , 一勺郫县豆瓣酱,一块火锅底料 , 炒香,炒均匀
2:加入两碗开水,一碗牛奶煮开,捞出渣渣
3:加入盖煮的丸子煮2分钟 , 再加入蔬菜煮3分钟
4:准备麻酱:用温水卸开,卸成酸奶状,加入白糖,生抽,一丢丢醋,搅和均匀,淋到煮好的麻辣烫里
5:出锅后加入油条和葱花香菜
麻辣家常菜的做法大全

文章插图
水煮牛肉
食材:牛肉,豆芽,小青菜,豆皮,鸡蛋 , 葱,姜,蒜头,干辣椒 , 花椒,火锅底料,豆瓣酱 。
做法
1:把所有食材洗净切好,牛肉加入姜片,2勺淀粉,1勺料酒,1勺生抽,1小勺盐 , 1小勺胡椒粉,1个蛋清,1勺油,抓匀腌制10分钟 。
2:锅里放入适量油烧热,加入火锅底料,1勺豆瓣酱炒出红油 , 再加入葱白,蒜瓣 , 姜片炒出香味 。
3:加入一碗水煮开,把配菜焯熟捞出放入碗里,再把牛肉放入烫熟,连汤带肉倒到配菜上 。
4:撒上花椒、干辣椒、葱花 , 浇上一勺热油即可 。
麻辣家常菜的做法大全

文章插图
麻辣牛肉
准备食材
牛排,干辣椒,花椒,麻椒,孜然粉,辣椒粉 , 芝麻 。
做法与步骤
1:牛排切成条?生抽老抽蚝油各1勺?1个鸡蛋2勺淀粉腌制半小时 。
2:七八成油温把牛肉条炸至金黄捞出 。
3:锅中放油?2片香叶?花椒、麻椒、干辣椒各一把炒出香味 。
4:倒入牛肉?孜然粉辣椒粉芝麻各2勺?1勺鸡精1勺白糖炒均匀即可 。
5:用牛排代替牛肉做麻辣牛肉条 , 可以省去卤牛肉的过程,而且牛排比较容易熟,口感更嫩 。
麻辣家常菜的做法大全

文章插图
麻辣肥牛锅
肥牛、金针菇、香菇、豆芽、木耳、宽粉、葱姜蒜,火锅底料,干红辣椒、川娃子烧椒酱
【麻辣家常菜的做法大全】做法
1:准备好所有食材,肥牛加姜片料酒焯水捞出备用
2:锅中油热放入葱姜蒜爆香,放入花椒粒、红辣椒炒香,?1勺川娃子烧椒酱?1勺火锅底料炒出红油
3:加适量清水?2勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?适量盐和白糖煮开,放入香菇、宽粉、豆芽、金针菇、木耳、肥牛卷 , 把所有配菜煮熟
4:最后放上小青菜,撒上少许蒜末、葱花、淋上少许热油 , 爆香葱蒜即可
麻辣家常菜的做法大全

文章插图
麻辣巴沙鱼
食材:
巴沙鱼1块、2根青辣椒、1个小辣椒、花椒、蒜末
做法:
1,龙利鱼切块放蒜末?1勺料酒?1勺生抽?1勺蚝油?1勺淀粉?少许黑胡椒,抓均匀腌制10分钟~
2,煎锅加入油,油热放巴沙鱼中小火煎至微黄熟透装盘备用,放花椒,辣椒翻炒出香辣味,放鱼块轻翻,加1勺生抽、少许黑胡椒 , 翻匀就可以出锅啦~