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屯溪老街三马路
小吃一条街·荟聚徽州美味
暑期到，各地游客纷至沓来
小编将带你品尝屯溪老街本地美食
黄山臭鳜鱼、毛豆腐、黄山烧饼、徽州馄饨
让这四款徽州特色美食
为你注入满满元气
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黄山臭鳜鱼
01
徽菜名菜臭鳜鱼的诞生，它的出现是个美味的意外 。
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一个流传广泛的说法是，徽州商人将家乡特产运往安庆卖完后 ， 又从当地采购鳜鱼，为了防止变质加盐腌制，没想到发出一种似臭非臭的味道 。勤俭的徽州人不忍弃之，将其烧制成菜，却成就了一道独特风味 。
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正宗的臭鳜鱼，咸鲜透骨，让人闻之流涎，吃之流泪 。
恰到好处的烹煮让鱼肉几欲外翻 ， 红椒、白蒜、青葱各种食色相得益彰，细小的蒜瓣鱼肉散开就成“百页状”，轻咬一口，醇滑爽口 。
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不能下饭的菜有什么意思呢，对于勤劳朴实的中国人来说，主食是刻在骨子里的东西，没有碳水化合物的压轴，再好的中餐都不完美 。
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这就是我欣赏臭鳜鱼的地方，臭鳜鱼相当“能打”，可以说是名副其实的米饭杀手
毛豆腐
02
徽州毛豆腐因其表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名的，制作也很极具地方特色 。
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一般都选用徽州当地优质黄豆制成豆腐 。豆腐制好后切长条形 ， 水中浸泡再整齐码在笼屉里 ， 洒上盐水盖上干净纱布，发酵3—5天后便长出白色细长茸毛 。豆腐在发酵过程中 ， 蛋白质被分解成多种氨基酸，所以味道格外鲜美 。
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街边的小煤炉上，支着一口油锅，老师傅将毛豆腐铺满锅底 。
伴着一阵青烟，豆腐瞬间褪去了白毛 ， 慢慢变成一层厚墩墩、金黄色的外壳 。师傅用小铁铲推到锅沿边，四周依旧冒着油花，配上一勺辣酱，再点上些翠绿的香葱，最纯粹的徽州味道就呈现在你面前了 。
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黄山烧饼
03
三个蟹壳黄，两碗绿豆粥 。吃到肚子里，同享无量福 。
by 陶行知
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黄山烧饼的制作工艺，传承已经有600多年了 。
一块饼的制作，需要20多年做饼老匠人的手法 ， 和20多道古法工艺，才能让皮层多而薄，肉肥而不腻，梅菜鲜香不咸 。
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每天凌晨4点，就要开始和面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、刷饴、撒麻、烘烤……需历经20几道工序才能做好，才能在6点供上一锅热腾腾的烧饼！
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手艺好 ， 做出的饼颜色金黄似蟹壳，饼皮层层酥脆，内馅咸香刚好 ， 一口下去才有鲜香酥脆的感觉
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在屯溪老街 ， 几乎每个街头小巷，不用刻意寻找 ， 只要用你的鼻子，顺着梅干菜的鲜香味过去，总能找到一家烧饼摊子 。
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馄饨
04
一碗热汤，几颗白白胖胖的“元宝”……馄饨看着简单平常，其实却滋味不同，被誉为“最治愈的食物之一”
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每个黄山人日常生活里都少不了这一碗——徽州小馄饨 。
馄饨皮薄，肉馅新鲜 ， 更为紧要的是，那化油（猪油）融入馄饨汤中，这才是徽州纯正味道 。
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最出彩是汤头，徽州独有的猪油渣、胡椒粉、小麻花融合在一起，一口下去满足感爆表 。
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来屯溪老街
将目光交给美景
将舌尖留给美食
【安徽臭鳜鱼毛豆腐,徽州毛豆腐臭鳜鱼近期美食节目】来 源：屯溪老街文旅公司
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