银耳根部黄的能吃吗,银耳根部黄的要去掉吗

1、银耳根部黄的要去掉吗【银耳根部黄的能吃吗,银耳根部黄的要去掉吗】 银耳是木耳的一种，新鲜银耳是半透明的银白色，富有弹性，而我们买的干制的银耳则是偏黄色，尤其是它的根部尤其黄。银耳适合做甜汤，吃着美容养颜，那么银耳的黄色根部要不要去掉呢？
一、银耳根部黄的要去掉吗
需要去掉。虽然黄色根部部分没有毒素，但是通常都不吃这部分。由于银耳的生长方式，银耳根内杂质较多，像野生椴木银耳根内还有泥土，如果不去除，口感会很差。去掉的话可以很容易地煮烂，要小火慢煮,并煮出所有的胶质，所以一般都会去掉。
二、银耳的底部为什么那么黄
银耳是真菌属中的一种，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。其根部也是银耳的一部分，根部发黄是受真菌影响所致。它一般呈黄色，易碎，但没有毒素，会影响食用的口感和美观，使整体颜色更加暗淡。
三、怎么挑选好银耳
1、不要买白的干银耳，选择黄的银耳。干银耳通常是米黄色的，从里到外都是一样的颜色。硫磺银耳的颜色非常不同，整体看起来是白色的，其实里面是黄色的。
2、不要买根松散、淡黄色的银耳。没有硫磺的银耳，它的根看起来很紧，颜色是深黄色。用硫磺制成的银耳，其根部显得松散，颜色呈淡黄色。
3、不要买味道奇怪的银耳。没有硫磺的银耳有干燥的气味或没有味道。用硫磺制成的银耳有一种奇怪的味道。
4、注意看银耳是否受潮。如果不是太干，有潮湿的感觉，切记不要买；如果太干，一碰就会掉下来，不要买，质量不好，营养流失多，不建议购买。

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2、银耳底下黄的能吃吗银耳根能吃吗
1、银耳根没有毒,但通常都不吃这部分。
2、一般吃银耳都不会吃银耳蒂,因为银耳的种植方式,银耳蒂里面有很多杂质,野生的椴木银耳蒂中还有泥土的,所以如果不去除的话,口感会非常不好的!
3、银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

如何挑选银耳
1、朵形:形似菊花,瓣大而松,质地轻者为上品,朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽:色白如银,白中透明,有鲜亮的光泽为上品,色泽发黄或色泽不匀,有黑点、不透明者为下品。
3、组织:个大如碗,朵片肉质肥厚,胶质多,蒂小,水分适中者为上品,朵片肉质单薄,无弹性,蒂大者为下品。
4、杂质:银耳中无碎片,无杂质为上品,银耳容易破碎,碎片多,杂质多者为下品。
银耳发黄还能吃吗
银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
如何识别变质银耳?变质银耳不干燥,手摸会有潮湿感。银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他不快气味,变质银耳口感有辣味。好银耳泡乳温水后,体积迅速膨大5—10倍,而变质银耳水泡后,体积增大不多,如发现水泡后又银耳解体散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。
银耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。购买银耳时,一定要留意产品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。
银耳能保存多久
1、如果是泡发银耳时发多了,不宜将银耳放到冰箱中去保存,发过的银耳易碎,会造成营养成分大量流失,可以将这些银耳沥干水放在通风处,第二天使用。在使用这些银耳之前,最好先用流水多冲洗几遍,减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量。
2、如果是煮好的银耳汤,偶尔一次煮多了,可以用干净容器装好,用保鲜袋密封好。放在冰箱中进行冷藏可以保存1-2天,还是可以喝的。
关于银耳，你喜欢黄脸婆还是白富美的？新鲜银耳到底能吃吗？
银耳是真菌中的一种。它在新鲜或者是泡发之后，因而呈现为白色，再晒干或者是烘干后正常颜色为金黄色。根部也是银耳的一部分，本身不具有毒性，所以会表现为金黄色。在食用银耳时可以将根部剪下来，因为去掉根部之后可以容易煮烂，将胶质煮出来。另外银耳可以增强免疫能力，具有养颜美容，补充胶质蛋白的作用。另外还可以保健肠道。银耳的膳食纤维对排便具有双向的保护作用。

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3、银耳根部发黄能吃吗?银耳，又称为白木耳，性味甘平，含有对人体有益的多种成分，特别是蛋白质和脂肪，是人体不可或缺的养颜美容品。能够补肾强体，固精调血，润肺止咳，补气补脑，强心美肤，尤其是能够滋阴养颜，养肤润肤，对于女性的养颜美容，有特殊的疗效。
如果女性年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴，就应该多食银耳，会很快得到调理和滋补，能够提高造血功能，增强免疫力，增进健康细胞的生长。
《本草再新》上说：银耳，能润肺滋阴。宫里的人都知道，常吃银耳，可以永保青春，容颜不老，它是保健、防病、养颜、美容和延年益寿的健康食品
鲜银耳根部发黄能吃，没有毒，但是口感不好，食用的时候银耳根部经常摘掉的。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
可以食用。发黄部分属于烘干时木耳本身所含元素的自然体现，只不过是口感不好，可以正常食用。
没有变质，可以吃。
可以吃

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4、银耳低部黄色部位可以吃吗可以吃。
银耳是真菌属中的一种，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。而，其根部也是银耳的一部分，本身不具有毒性。
但一般情况下，我们食用银耳时会将其根部剪下来，这样做的原因，不是因为其具有毒性，而是这样才容易煮烂，将胶质全部煮出来，是出于对口感的考虑。
扩展资料：
隔夜银耳的危害
有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。
参考资料来源：人民网-银耳营养价值高教你吃法细则
可以吃的，没有毒，但大多数尺银耳时都会把根部去掉，味道不太好
去掉哦，不然炖不稠，还破坏银耳汤的味道了。
银耳低部黄色部位可以吃吗？

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5、银耳的根部能吃吗?鲜银耳根部发黄能吃。
银耳是真菌属中的一种，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。而，其根部也是银耳的一部分，本身不具有毒性。
但一般情况下，食用银耳时会将其根部剪下来，这样做的原因，不是因为其具有毒性，而是这样才容易煮烂，将胶质全部煮出来，是出于对口感的考虑。
扩展资料：
银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。
菌丝萌发期：菌丝在15~30℃之间都可以生长，但温度不能超过30℃，控制在23~25℃最合适。因为当温度_于30℃时，香灰菌菌丝会处在一个不正常的状态，生长过快，当温度低于20℃时，香灰菌菌丝生长又太过缓慢了。
菌丝生长期：由于菌丝萌发阶段，袋内温度有所升高，此时应该适当调整温度，将室内温度降低2~3℃ 。当环境温度高于28℃时，接种穴口会吐黑水珠，造成烂蒂；低于18℃时，穴口会吐白色晶状黏液，也会导致耳基霉烂。银耳抗寒力很强，孢子在0℃条件下2h，不会失去萌发能力。
参考资料来源：人民网-银耳营养价值高教你吃法细则