l、顾客反馈表 。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见 。
2、将顾客满意进行到底 。树立"顾客满意自己才满意"的观念,做到时时刻刻为顾客着想 。
3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务 。
餐厅商业计划书
(二)
一、关于“汤文化”
汤文化,是中国数千年的养生文化瑰宝 。
一方水土养育一方人,一方的饮食文化滋养一方文明 。汤,以其独特的魅力,成为顺中国传统美食的一大亮点 。其温厚、润物无声的特性长年浸润,养育出一代又一代同样温和、儒雅的人??
清代学者李渔曾说:“汤即羹之别名也??饭犹舟也,羹犹水也;舟之在滩,非水不下,与饭之在喉,非汤不下,其势一也??且养生之法,食贵能消;饭得羹而即消,其理易见 。故善养生者,吃饭不可无羹??”
我国上下五千年历史,其中食文化仅仅一千多年,而汤文化却长达三千年之久 。“民以食为天,食以汤为先”,就是汤文化几千年历史的生动写照 。汤在烹调中起着举足轻重的作用,""唱戏的腔,厨师的汤""正说明了这一点 。""鸡汤营养好""是一个主要的传统养生概念,认为鸡汤里有""培本固元""、""增气生精""的神奇成分 。
直到现在汤还是我过东部饮食文化的全部底蕴 。除夕吃血蚶初一喝鸡汤正是厦门春节饮食习惯之一 。如今在餐饮业,健康养生观粘早已扎根,中国养生会馆成甚至成为游人“观景点” 。
二、餐饮行业风向
随着生活水平提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,对餐饮质量要求不断提高,品牌质量、产品特色、卫生安全、营养健康成为主要参考因素 。因此,在激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展,才能独占鳌头!
1、中式餐饮是营养和健康的最佳选择 。麦当劳、肯德基通常被人们称为垃圾食品,因为其中油炸食品对人体健康不利 。反观我国传统餐饮,我们更注重营养的均衡,强调各种食物的搭配,提倡健康餐饮 。消费者对西式快餐的营养顾虑是起发展的最大绊脚石,中式餐饮制胜的关键就在于营养!因此,心灵鸡汤利用这一特点,推广健康饮食理念,以独具特色的汤文化迎合需求,定能抢占市场份额 。
2、传统餐饮强调色、香、味俱全,南北菜系各有千秋,讲究火工,制作精细,深得消费者喜爱 。制作方式多样,讲究烹饪技术,爆、炒、烧、烤、炸、溜、蒸、炖、煎、扒、贴等,菜味不一,各有特色 。中餐菜肴品种繁多,选料丰富,飞、潜、动、植,无所不食 。火候、刀工、烹调都是决定一道菜的重要因素 。传统餐饮的口味更接近市场大多数人的需求 。这一点是我们的天然优势,也是要充分利用的优势 。心灵鸡汤以特色为主打,不断开发菜肴定能吸引更多消费者 。
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