鸭蛋为什么是咸的,为什么皮蛋要做成那么咸？

1、为什么皮蛋要做成那么咸?皮蛋做成后并不是太咸，而做的很咸的应该是“咸蛋”或“咸鸭蛋”！
咸蛋是需要用盐来保质的，如果盐分不够，那就容易变质，所以才会那么咸。
松花蛋是咸的原因非常简单，这是因为这种美食用食用盐水腌制过了。
皮蛋是我国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
传统工艺都是如此，想做出好吃又好看的皮蛋，先昧良心才行。有各种添加剂，可以到市场转转。
皮蛋做的咸，一是保存时间长需要放盐很多。
二是调味料重一些，可以遮挡很多其它味道。
因为咸味可以增进胃口。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
“将皮蛋做得咸可以使皮蛋能够长期保存 ,不容易变质,所以在制作皮蛋时,盐放得比较多一些,皮蛋就变得比较咸了

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2、腌制的咸鸭蛋半个月就老咸了怎么办如果鸭蛋已经腌完了，不需要继续腌制的话，可以将鸭蛋取出来，放在空的坛子里或者是放在保鲜袋中，保存在冰箱内即可，如果还要继续腌一段时间，可以加入一点凉白开进去，这样腌的浓度能低一些，可以多言一段时间。
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

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3、为什么用盐水浸泡鸭蛋可以制成咸鸭蛋因为盐水的渗透压比鸭蛋大很多，而鸭蛋皮可看作半透膜。使得鸭蛋内外离子浓度平衡，鸭蛋就咸了

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4、咸鸭蛋那么咸为什么很多人喜欢吃?咸鸭蛋腌制之后，它们的营养还是比较好的。咸蛋黄的营养价值接近新鲜蛋黄。它含有高质量的蛋白质、卵磷脂和各种矿物质，如钙、磷和铁。它还含有人体所需的各种氨基酸、微量元素和维生素，容易被人体吸收。咸蛋黄成熟过程中，绝对脂肪含量几乎不变，但由于水分的流失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增加。随着腌制的进行，盐含量和出油率增加，颜色变亮，粘度变稠，产生特殊风味，口感更好。
与鸡蛋相比，鸭蛋的涩味更重。盐水洗后，可达到除螨效果。就味道而言，腌鸭蛋也更嫩更美味。鸭蛋从中药进入肾脏后变凉，具有滋阴养阴的功效。咸鸭蛋能清肺降阴。中医认为咸鸭蛋比无盐鸭蛋更能清肺降阴，可以治疗腹泻。其中，咸蛋黄油具有明目明目的功效，还可以治疗儿童的食物积累。外用可以治愈烧伤和湿疹。
每天吃一个咸鸭蛋，咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料制成的。它富含营养、脂肪、蛋白质和各种氨基酸、钙、磷、铁和各种人体。微量元素、维生素等。容易被人体吸收，咸味适中，适合所有年龄段。蛋壳呈青色，圆形，表面光滑，也被称为“绿色蛋” 。咸鸭蛋是一种特殊的、易于食用的重组蛋。咸鸭蛋是非常好的食物。它们的颜色、香气和味道非常诱人和美味。
咸蛋的蛋黄在发育过程中容易变色，甚至有异味。它不像咸鸭蛋那样富含油脂，这就是它不受欢迎的原因。鸭蛋不直接煮的原因很简单。这只是因为味道问题。鸭蛋味道更重。如果直接用水煮，几乎很难下咽，所以蛋和鸭吃起来会不同。
因为里面的添加剂很多，而且吃起来的味道特别好，口感很不错。
因为吃起来有一种很享受的感觉，而且味道也特别的好吃。
口味不同，对于喜欢度的不同吧，但咸鸭蛋还是很好吃的
因为咸鸭蛋的味道是很不错的，所以会有这样的情况。

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5、为什么咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸为什么1、是蛋黄较蛋青所含油脂大，而油脂使盐水较难浸透，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为主要的原因。
【鸭蛋为什么是咸的,为什么皮蛋要做成那么咸？】2、是蛋黄被蛋青包裹着，盐分首先经过蛋壳浸入蛋青，再浸入蛋黄，蛋黄比蛋青被淹渍的时间短，较多的盐分已被蛋青吸收，而浸入蛋黄的盐分较少，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为次要的原因。