很多朋友问我,家里有几包干粉皮咋吃?
其实很简单 , 几个步骤就能吃到爽口滑润的爽口拉皮.喜欢的朋友请往下看吧↓
干粉皮首先用凉水泡软,大概30分钟左右即可回软,然后焯水 , 再用凉水冲凉,捞出沥干水分,加黄瓜丝和香菜,蒜蓉 , 肉帽,盐,味精,白糖,陈醋,芝麻酱,生抽,现炸的树椒段和油 , 香油等拌均即可食用 。
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干粉皮也可以用温水泡发,但是时间要掌握好,回软后要马上捞出来,以免影响筋性,没筋性就没口感,吃之前还是要焯水 , 凉水过凉后才可以凉拌,口感爽韧顺滑 。总之,只要你掌握粉皮的软韧度就好,还有焯水时切忌不要过火,过火就没了口感,拌出来也是黏黏糊糊 。
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干粉皮凉拌的详细制做法如下↓
主料:干粉皮一包 , 青瓜一条,香菜少许 。
调料:盐 , 芝麻酱 , 味精,白糖,蒜蓉,生抽,陈醋,肉帽,香油以及树椒段和食用油 。
制作方法:
- 干粉皮用凉水泡软,泡发时间适干凉皮质量而定,一般在30分钟左右 , 然后焯水煮透,凉水漂洗过凉捞出备用 。
- 取一小碗加树椒段和少许蒜蓉备用 。青瓜切丝,香菜切断备用 。肉帽就是炒熟的肉丝或肉末 。
- 锅上火加食用油烧热,将热油浇在装树椒段和蒜蓉小碗中,将树椒段和蒜蓉爆香备用 。
- 将芝麻酱用香油调稀成粥状备用,注意芝麻酱要完全打散,不要有颗粒味最佳 。
- 取拌菜盆一个,放入焯好水的粉皮,青瓜丝,香菜段 , 炒熟的肉帽,蒜蓉,然后加盐,味精,白糖,调好的芝麻酱 , 生抽,香油,陈醋以及炸好的树椒段和里面的油 , 拌均即可食用.
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?成菜特点:酸辣爽口,柔韧顺滑 , 开胃下饭 。
【怎么制作干粉皮大厨教你泡发粉皮】备注:青瓜丝可切稍微粗点,再加少许油炸花生米,口感更加美味 。陈醋适个人口味增减投放量 , 树椒段一定要炸香炸酥才香 。
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