西餐的甜点吃法礼仪怎么写？( 二 )

12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉;
13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
3.鸽蛋核桃酪的做法
鸽蛋核桃酪的特色
补脑润发，甜香鲜嫩。
鸽蛋核桃酪的制作材料：
主料：核桃150克
辅料：糯米50克,鸽蛋200克,
调料：白砂糖50克
鸽蛋核桃酪的做法：
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆;
2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中;
3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状;
4. 分10个小碗，或装在一个罐子内;
5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口;
6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
4.水晶凉糕的做法
水晶凉糕的特色：
此糕味道鲜美，清凉爽口。
水晶凉糕的制作材料：
主料：稻米300克
辅料：车前草25克,
调料：白砂糖500克
水晶凉糕的做法
1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。
2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。
3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
目录
一、西餐的种类
二、餐具及摆放
三、上菜的顺序
四、娴熟优雅的吃
一、西餐的种类
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；（图片）
法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。（图片）
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。（图片）
让人馋涎欲滴的法国菜虽然法国各地的菜式各自不同，但有一点却是相同：以发挥材料的原味为上。材料一定要新鲜，烹饪手法亦不复杂，但菜上浇的汁则格外讲究。中餐也用调味汁，但很少象法餐那样壁垒分明，除了象白斩鸡、盐水鸭等有特殊配料，一般都是色香味俱全地端上餐桌。法餐菜式的调味汁之多，可与正式菜肴相媲美，一些讲究礼仪的餐厅，往往会将有关调味汁的说明写在菜单上。菜端上来，调味汁端上来，不要以为所有的调味汁都可以淋在菜肴上。