8.酿苦瓜
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酿苦瓜这个利用苦瓜和猪肉馅为主要原材料制成的客家菜传统名肴，是将苦瓜中间掏空中间塞入肉馅，经过油煎后加水小火慢炖，在放入配料制成，这个品尝起来咸鲜的菜品也与酿豆腐、酿茄子并称为客家菜系的煎酿三宝 。
9.三及第汤
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三及第指的是在古时科举制度中的头三名状元、榜眼、探花，而三及第汤这个利用猪肝、瘦肉和猪肚为原材料经过熬煮制成的客家菜系传统小吃，品尝起来味道鲜美，搭配的枸杞叶、咸菜等辅料也是营养十分丰富 。
10.酿蚝豉
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【客家菜|客家菜十大经典名菜,好吃的客家菜排行榜前十名】酿蚝豉的做法类似于酿香菇，是将调配好的猪肉馅贴在蚝豉上，经过煎煮的方式制成的客家菜系的名菜，也是常常出现在客家人酒席上的客家四酿之一，这个品尝起来美味可口的佳肴不管是酒宴还是家宴上均可见到此菜品 。