包子不够松软的原因,自己在家做的包子皮没外面的软，是因为什么原因呢？

1、自己在家做的包子皮没外面的软,是因为什么原因呢?外观可能比家里的包装好看，但是说好吃的味道绝对没有家里的好，那么我们在家里怎么做包子呢？在家做包子时，出锅后总是平皮不软，学会了这两个小窍门，我们一起来说说吧! 以白菜粉丝肉包子为例，在我们家只要是蒸馅的包子，都会包白菜粉丝肉包子，因为小编最喜欢吃的就是蒸馅的包子，这里注意要选择五花肉。不要瘦瘦的，喜欢蒸馒头的不要很甜，代替五花肉加白菜和粉丝，蒸出来的馒头很甜，有肉有菜，白菜粉丝肉包子很有营养。
相信大家都吃过馒头，馒头总是给人不一样的味道，也是团圆的象征，一家人围着一个蒸熟的馒头吃，那种感觉没得说，这个馒头也有很多馅，就很喜欢吃馒头，尤其是白菜粉条肉包子，更是可以吃。夏天睡午觉的时候作为孩子可能会饿醒，这个时候就会拿着凉拌馒头吃，也不要用青菜，它凉拌着吃也是很好吃的，而且家里的馒头也不能和外面的馒头比，饭店做的馒头加入了一些添加剂，
我们先把白菜的皮剥掉，然后用清水洗干净，把白菜用刀切成白菜馅，白菜是含有大量水分的，把切好的白菜馅放在绒布里面拧干水分，然后倒在盆里备用。到了碗里，把粉丝放进碗里，再往盆里加适量的热水，慢慢地粉丝就软了，软了，充了干，之后就用刀切成末，把葱切成葱花，姜切成末，在这里面放几样白萝卜，然后就可以调馅了，加适量的食用盐、酱油、味达，麻油，然后用筷子拌一下。
将五花肉块洗干净，然后把五花肉切成片，切肉的过程可能比较慢，但是我们要有耐心，不能把肉馅切得有多大，包白菜饺子的时候一般人家都会把肉切成片在里面，其实这样不如切肉好吃，肉比较容易烂，把切好的肉放在碗里。然后找一个干净的小碗，倒入适量的温水，再放几根刺灰泡5分钟左右，泡完5分钟后把刺灰捞出来，再把刺灰水倒入肉里搅拌均匀，肉馅之后，还要倒上白菜馅，用筷子搅拌均匀就可以了。
这主要是你和的面发酵不足，面发酵技术是做包子的关键。第一：酵母必须要用温水融化。如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。第二：注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。
自己在家做的包子皮没有外面的软，是因为面团发酵没有发酵好，所以蒸出来的包子皮不够松软发酵时可以加入一些泡打粉，这样面团会更加的柔软。
【包子不够松软的原因,自己在家做的包子皮没外面的软，是因为什么原因呢？】自己家里做的包子皮没有外面软，是因为外面在和面的时候会在面团中加入适当的泡打粉，这样做出来的面团会比一般的面团更柔软。
有可能是以下原因：面粉的选择错误，尽量不要选择高筋面粉，要选择低筋或者是中等的，面团揉得不彻底，做时可以加点猪油。

文章插图
2、放安琪酵母、猪油、白糖做的包子发黄和不够蓬松,什么原因造成?
用安琪酵母做包子的人，都希望做出来的包子又白又蓬松，但很多人都做不到，这可能与使用的配方、和面、包子面团发酵、包子生坯醒发或蒸制等因素有关。那么，放安琪酵母、猪油、白糖做的包子发黄和不够蓬松，是什么原因造成的？
你用安琪酵母做包子时加入猪油和白糖，有好的作用，也有不好的作用。
一、好的作用
加入适量的猪油，可以使包子表面比较白又有光泽，蓬松，冷了也不容易变硬，可改善包子风味和增加包子的营养价值(热量和脂溶性维生素) 。加入适量的白糖，可以缩短发面的时间，使包子冷了也不易变硬，可改善包子的味道，增加包子的营养价值(热量) 。
二、不好的作用
用安琪酵母做包子，你加了猪油和白糖，做出来的包子发黄又不够蓬松，可能是猪油和白糖添加量或添加方法不对造成的。
如果一开始和面就加入较多的猪油，将限制影响面筋网络的形成和面团发酵；如果白糖用量比较多，又与酵母一起化开后加入，将使包子面团发酵时间延长，甚至使面团发不起来，可能会导致包子不够蓬松，看起来颜色发黄。
解决办法:
1、加入猪油和白糖，添加量应控制在3%~5%左右。即500克面粉加猪油和白糖各15克~25克左右。
2、添加猪油时间:在包子面团发酵完成后加入揉成光滑的面团；添加白糖时间:直接加入面粉里混匀后，加水、化开的酵母和面。
3、包子生坯做好后，要醒发到手拿有轻浮感后才能上锅蒸。
4、做包子加猪油和白糖，你可适当增加酵母添加量，并保证包子面团充分发酵，这样有助做出来的包子较白又蓬松。
用安琪酵母做包子，加猪油和白糖，做出来的包子颜色较白有光泽，而且比较蓬松。如果要做出更白更蓬松的包子，需要添加化学膨松剂(如泡打粉等)、水分保持剂、食品乳化剂、食品氧化剂、食品酶制剂或包子馒头改良剂。
放安琪酵母、猪油、白糖做的包子发黄和不够蓬松，可能是因为猪油和白糖添加量或添加方法不对造成的，按照我分享的方法就能做出比较洁白有光泽又蓬松的包子。
你想做出更白更蓬松的包子，需要添加泡打粉或包子馒头改良剂才行。配方:高筋面粉500克，酵母6克~8克，泡打粉5克或包子馒头改良剂3克~6克，水260克~280克。

文章插图
3、包子不够松软的原因是什么?包子不够松软的原因:一是面团发酵的时候发酵效果不好，而是选面粉的时候没有选好，三是在使用包子泡打粉的时候使用方法不对。我们在制作包子的时候一定要让面团充分发酵，最好使用的面粉是中筋面粉，然后按照正确方法使用泡打粉。
如果说包子不够松软如果说包子不够松软，有可能是面没有发好，所以在做包子和馒头的时候，发面很重要，和面的时候可以用温水把酵母化开，以后再去和面，发好以后再去包包子，要做第二次醒发，这时候做的包子才够松软
1、和面的水太少
2、酵母失效或者放少了
3、醒面时间不够
4、醒面的温度不够
5、蒸完之后不要立即开盖，要焖个5分钟，等自然凉下来后再开盖，就不会回缩了。
包子蒸出来不松软的原因是发酵粉中未加白糖、水温过高或过低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳或者蒸熟后马上揭盖。
最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。

文章插图
4、蒸包子为啥底部不不喧腾蒸包子底部不松软是因为面团太稀醒发不到位。这也是底部不松软的关?。捎诎诱逯亓慷加傻撞恐С?，面团本身水份饱和，加之肉馅的水份的渗入，使其底部含水量超过了面筋形成的限度，没有面筋的支撑，底部面团也很难锁住气体，就不能达到底部面团的膨松，不光底部不松软，也不爽口。
包子底部不松软主要是底部面皮太?。?没发酵空间，包子皮要中间厚，边缘薄，这样做出来的包子四周基本一至，有利于包子均匀发酵，这样包子底部就与四周一样了。再就是底部发酵温度过高，家庭在做包子时，用锅烧热水醒发包子，由于温度直接来于底部，在温度超过了50度时，底部发酵菌被热死，使其失去了发酵的活力，导至底部发酵欠缺。
面团的制作方法
1、温水与牛奶混合，加入糖，搅拌至糖溶解。再加入酵母搅匀，使其活化。
2、面粉、泡打粉混合后过筛，用料理盆装好，中间堆高后挖个小坑如火山口的样子。
3、把1倒入2的中间，用筷子对混合物进行搅拌，搅成片状后，倒于光滑的工作台面上。
4、双手对面团进行搓揉，成团后推揉成长条，对折，再揉成长条并对折，重复以上的动作，至面团不粘手。
5、加入猪油继续重复之前的揉面动作，一直揉到面团表面光滑细腻，全过程20分钟左右。
6、把光滑的面团在工作台上用料理碗盖好，保鲜膜也可以，静置发酵至2.5倍大。
7、发好的面团，用擀面棒进行排气。压平表面，此时可以感觉到气泡爆裂的啪啪声，折叠后再次压平，重复四五次，把全部的气体排掉。如果有压面机的，直接用机器压四五次就可以了。

文章插图
5、包子蒸好为什么很干、不松软,怎么办呢?包子蒸好为什么很干、不松软，怎么办呢？
首先来分析一下蒸好的包子为什么很干，蒸好的包子皮很干，有可能是面和的硬了，面团内部水分太少，蒸的时间太长，取出包子后，放一会包子皮就变干，完全冷了以后包子就变硬了。
包子不松软，说明面团第一次发酵不到位或者包好的包子没有经过二次醒发，面团内部气孔不丰富，导致蒸出来的包子口感不够松软。也有可能是关火后立即掀开锅盖，锅内气压骤降使包子皮塌陷导致的不蓬松。
包子皮很干的解决办法
适当的增加水量：和面时面粉和水的比至少要达到2:1，也就说一斤面粉至少要加250克的水，由于不同品牌的面粉吸水性不同，有些面粉吸水性强一些，水量要达到260克甚至还要多一些，和好的面团手感要比蒸馒头的面团偏软一些。
排气时加猪油
：第一次发酵完成后揉面排气前，往面团里加入适量的猪油，一斤面粉加十五克左右的猪油，猪油能保持包子皮水分不流失，增加柔软的口感，还能使放凉的包子皮不硬化。
包子皮不松软的解决办法
两次发酵一个都不能少
：和面时，酵母粉的用量是面粉的百分之一，化开酵母要用温水，水温约在三十度左右，和面的面团要密封起来放到温暖的地方。面团体积增大两倍以上，面团内部有丰富的蜂窝组织。在不确定是否发酵到位的情况下，在面团中间用手指戳一个洞，洞口的面团不塌陷不回缩，就说明第一次发酵到位了。
二次发酵指的是将包好的包子再进行一次发酵，二次发酵的目是使面团内部再次充满气孔，使蒸出来的包子更加松软。二次发酵没有标准，只能从体积和褶皱的变化来判定，包子体积有明显增大，褶皱舒展开来，就可以上锅蒸了。
关火后焖三五分钟
：这一步非常关键，有可能前面每一步都非常到位，却因为关火后立即开锅导致包子成死皮。焖三分钟的目的是让锅内的气压下降，蒸汽凝结，温度下降，这样再揭开锅盖就不会出现塌陷死皮的包子。
包子皮松软可口，包子馅营养丰富，也是早餐常见的主食之一，但有一部分南方人是不会蒸馒头包子的，看似繁琐的操作只要掌握正确的方式，做起来也是非常简单的。
这可能是我们在发面的时候没有发酵好，我们可以先将面粉中加入一些酵母，搅拌均匀，之后揉成面团，然后在面团上涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，这样做出来的包就不会干
发面的火候很重要，提前发面，呈现蜂窝状就可以，发好之后，不要再加面了，适当的面粉不黏就可以了，包好包子之后，要二次醒发，半小时左右，然后正常蒸包子就可以。
最有可能的原因就是在和面的过程中水倒得少了，导致面不松软，在醒发的过程中不能很好地发酵。所以才会导致不蓬松，可以在面粉中加入鸡蛋和多一点点的水。
包子真好，很干，不松软这是因为你和面的时候水的比例不好，面也没揉到位。所以导致面很干的原因。