木耳受潮变软还能吃吗,干木耳发霉了还能吃吗

1、干木耳发霉了还能吃吗干木耳发霉了不能吃，木耳受潮发霉分为两种情况：
1、木耳是菌类，所以一般的霉变不用怕，比如长毛。你可以用温水泡发，勤换几次水，6个小时后，你闻一下，有无异味(发霉味)，不明显的话，就可以食用的。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时，就要禁忌食用。
2、如果保存方式不对，或者是让木耳受潮是非常容易发霉的，在这个发霉的过程中木耳的营养价值在慢慢流逝，而且霉菌很可能已经渗透到木耳里面了，说明已经有毒素产生了，就算是你把木耳表面的霉菌洗掉还是不能吃，因为木耳的肉质已经被污染了。
干木耳挑选注意事项
1、眼看：好的干木耳大小适中，朵面颜色乌黑没有什么关泽渡、耳瓣有一点点展开。
2、鼻闻：好的干木耳有一点清香气味，还可以尝一下，若是有甜味可能掺杂了食用糖水搅拌。
3、水泡：好的干木耳重量比较轻，在放到水里面浸泡之后，会膨胀得比较大。
【木耳受潮变软还能吃吗,干木耳发霉了还能吃吗】以上内容参考百度百科-干木耳

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2、木耳变质后还能否食用?木耳变质后不能食用，会滋生细菌产生毒素。
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。‍木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳不可久贮，如发生霉烂变质、发酸，则白木耳中含有一种酵米面黄杆菌外毒素，进入人体后，可严重损害人体的脑、肝、肾，可使人呕吐不适、发烧、黄疸、抽搐，昏迷以致死亡。食用霉变白木耳中毒发病率高、死亡率极高，目前无特效药治疗。凡木耳贮藏过久，受潮变质、出现微酸或霉味者，就不能食用。
黑木耳也一样哦！为了自己的健康可不能贪小便宜哦！o(∩_∩)o…
白木耳不可久贮，如发生霉烂变质、发酸，则白木耳中含有一种酵米面黄杆菌外毒素，进入人体后，可严重损害人体的脑、肝、肾，可使人呕吐不适、发烧、黄疸、抽搐，昏迷以致死亡。食用霉变白木耳中毒发病率高、死亡率极高，目前无特效药治疗。凡木耳贮藏过久，受潮变质、出现微酸或霉味者，就不能食用。
为了保险起见，还是不要吃了吧。
木耳一般可以保留的时间比较长，不过有刺鼻的味道又很硬，那就是不能在食用了
为了安全起见，不要吃了~~
不能吃了，会损害健康的

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3、木耳受潮发出来发脆能吃吗发脆说明受潮不严重。
发潮最怕接下来发霉，发霉就不能吃了。
所以你得先确定木耳没有发霉，最简单的先闻一闻有没有异味。有异味就扔了吧，吃出毛病来得不偿失。
要是没有异味你把整个木耳都倒出来看看最下面的部分，因为上面的受潮不严重不代表里面和最底下的部分也受潮不严重。
最后，如果没问题的话记得把木耳放通风处晾干后转移到干燥的环境啊~~~
真正的黑木耳泡发后是松软肥大的，不可能发脆。如果是发脆的木耳，则很有可能是假木耳，俗称“狗耳”，是泡不软的。狗耳吃了一般不会对人造成大的危害，但如果是用其它工业用品加工过的，就要注意了。建议弄清楚了再吃，不要因小失大，影响健康。

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4、黑木耳为什么会回潮,而且还粘手,还能吃吗?黑木耳会回潮是保存不当，木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射；存放时要远离气味较重的食物，防止串味。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。
还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果发霉了，霉菌是很严重的至癌物质,吃了对身体一点好处都没有的。

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5、黑木耳潮湿还能发水食用吗?黑木耳是很多人喜欢吃的一种食物，虽然看起来黑黑的，但是吃起来的口感非常爽脆，所以很多人家里都会购买一些晒干的黑木耳储存起来，然后在吃之前泡一下就可以了，但有时候发现黑木耳接触水分之后会发霉，那么黑木耳受潮发霉还能吃吗?

黑木耳受潮发霉之后不能再食用了。黑木耳储存不当非常容易滋生细菌，霉菌在滋生的过程中会有毒素产生，而且发霉的黑木耳营养价值也会流失一部分，因此发霉的黑木耳尽量不要吃。而且如果继续放置黑木耳，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。

霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此，不管是黑木耳还是其他的食物，发霉后一定要丢弃掉。若是吃了发霉的黑木耳还有可能会引起机体过敏反应，导致身体不适。所以像黑木耳类的食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。

从上面的介绍我们可以知道，黑木耳受潮发霉是不能再吃的，因为受潮发霉的黑木耳不仅会滋生细菌，营养价值也在流失。有的人很节省，觉得发霉了晒一晒，泡一泡还是可以吃的，但为了自己的身体健康着想，尽量不要再食用。
洗净烘干后，还可以吃，不过，做菜时，多炒一会加点醋。或用开水先焯一下，有杀菌分解毒素的作用。
黑木耳受潮湿了，如果没长绿毛，还可以使用，长了绿毛就不能食用了
一般不能，还是不食用的好，木耳特别还长细菌的