南瓜糕为什么发不起来,南瓜发糕简单的做法美味南瓜发糕的做法

1、南瓜发糕简单的做法美味南瓜发糕的做法1、南瓜蒸熟。（蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可）
2、南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥。
3、将酵母粉放入，搅拌均匀。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）
4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。
5、放入面粉。
6、揉成光滑的面团。
7、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平。
8、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。
9、蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可。
10、取出，即可。

文章插图
2、南瓜营养价值高,怎样才能做出香甜松软的南瓜糕?将南瓜蒸熟后和面粉混合在一起，加入酵母发酵至原本的两倍大上，锅蒸熟即可。相信孩子都难以抵御南瓜糕的诱惑，吃起来松软香甜，如果再加上一些红枣，营养价值直接翻倍，不管是作为主食还是小点心，都非常的合适。
我们先将南瓜去掉外皮切成小块，为了使南瓜糕的口感更好，我们最好选用甜度较高的贝贝南瓜。将南瓜上锅蒸熟，蒸的时间需要根据南瓜的大小来决定，通常15分钟左右就可以完全熟透。将蒸熟后的南瓜碾成泥，往里面加入250克中筋面粉和三克的酵母，如果觉得不够甜可以往里面加入适量白砂糖，给孩子吃的可以选择不加。往里面加入适量牛奶，将所有食材搅拌均匀，制作成南瓜面糊。
值得注意的是，因为南瓜的出水量不同，所以牛奶一定要少量多次往里面添加，千万不要一次性加的过多，以免制作出来的南瓜糕不成形。我们将南瓜糊发酵至原本的两倍大，模具底层铺一层油纸，将南瓜糊倒进去，这样做可以防止粘黏。尽量将南瓜糊表面一层抹平，放在桌子上磕几下，将里面的气泡完全震出来，这样做可以使口感更加细腻。我们在南瓜糊的表面放一些红枣或者自己喜欢的其他坚果。
将南瓜糊冷水上锅，水开之后蒸30~35分钟左右，具体时间根据大小来决定。之所以要冷水上锅，目的是为了让南瓜糕可以受热均匀，防止酵母因为突然温度过高而失效。蒸好之后不要立刻取出，盖上锅盖焖5分钟左右，可以防止热胀冷缩。晾凉之后取出，吃之前切成小块即可。这种方法做出来的南瓜糕口感很好，孩子一定会非常喜欢。
首先要准备好南瓜汁，然后用南瓜汁来和面，和面的时候加入少许的糖，最后捏出形状蒸熟或者烤熟即可。
首先要把南瓜打成汁，然后加入面粉和成面团，最后做出南瓜糕的形状，蒸熟即可。
可以用一些面粉，这样蒸煮，包起来南瓜，烤烤，就是好吃的南瓜饼。

文章插图
3、为什么我烤的南瓜蛋糕会发干咽着难【南瓜糕为什么发不起来,南瓜发糕简单的做法美味南瓜发糕的做法】原因有几种第一，可能你烤的时间过长第二，你在做面糊的时候调得太粘稠了一点，第三，你用烤箱做的话可能面糊放得太薄了一点，太薄的话失水就快了
蛋糕主要靠打发的蛋清发起来，不是发酵，打蛋清非常关键。蛋浆倒入容器后，
在桌子上震几下，赶出气泡。烤至表面发黄后，盖上锡箔纸，再烤熟
其实很简单，至于配料，加工过程我看你都懂得，只是提醒你几个要点，打蛋液时要充分，起泡要均匀为止，醒置的时候也要充分，这样出来的成品才会色香味俱佳。
海绵蛋糕.
鸡蛋与面粉的比例,低等海绵蛋糕,0.4-1.0,中等海绵蛋糕1.0-1.8,高级海绵蛋糕1.8-2.4.糖的比例一般是面粉的75%-100%,如果鸡蛋和糖的比例在2.2以上,糖的比例是面粉的100%-110%.
做法都差不多,先是将鸡蛋,糖(如果想要将鸡蛋打得起来一些可以用一点蛋糕油)混合,打得泛白色.然后将面粉(已用筛子筛过,加入了小苏打,小苏打的比例在包装上会有说明)混入拌均匀,拌的过程不能太久,否则会起筋,蛋糕就烤不起来了.
将材料混合均匀以后,放入烤箱内烘烤.
请试试我的纸包蛋糕.
———————————————————————–
以前跟爷爷去唐人街的糕饼店饮咖啡, 常常买纸包蛋糕吃. 纸包蛋糕没有放奶油, 松软, 清甜, 带有鸡蛋的浓香. 每个蛋糕是圆锥形的, 有茶杯大小, 外面裹蜡纸. 前几天在网路上找到这个蛋糕食谱, 试着做了一次, 有些神似外面卖的纸包蛋糕, 而且非常容易做. 现在每天下午2, 3点钟都找一个安静的角落, 泡一杯咖啡, 吃自己做的蛋糕, 享受暂短的休闲.
材料:
面粉1杯, 糖2/3杯, 溶黄油(Butter)或植物油(Margarine), 鸡蛋4只, 蛋白3只, 香草油(Vanilla Extract)1茶匙.
做法:
1.烤炉开350F.
2.把蛋糕盆抹上黄油.
3.将蛋, 蛋白, 糖及香草油置大碗内, 用电动搅拌机高速打至起泡, 大约10分钟.
4.筛入1/3面粉, 轻轻将面粉和混合物搅拌好. 重复至将所有面粉和混合物都搅匀.
5.将面糊倒进蛋糕盆内, 放入烤炉烤25-30分钟. 取出待冷, 移至凉架上.
心得:
1.我没有抹黄油, 我在蛋糕盆上垫了一张蜡纸, 锡纸大概也可以, 目的是烤好后容易把蛋糕取出来.
2.我用了9英寸的蛋糕盆, 也可以用松饼盆(Muffin), 不过烤的时间可能短一些.
3.鸡蛋要室温, 不然发不起来. 我把鸡蛋从冰箱里拿出来放在室内解冻8小时, 甚至可以放过夜.
4.搅拌蛋液的器具要干净, 不沾油.
5.搅拌蛋液的大碗最好要圆底的, 让液体充分流动. 平底的碗效果差一点.
6.打好的鸡蛋液略呈白色, 没有大气泡, 有大量均匀的小泡泡, 有一点儿固体感, 面积是以前的一倍.
7.搅拌面粉和混合物最好用橡胶铲子, 从混合物中间把铲子压到碗底, 翻过铲子, 沿着碗边把铲子拿出来. 动作要轻, 尽量不要把气泡压破, 搅到看不见面粉就行了.
8.蛋糕烤25分钟后, 不时用牙签插入蛋糕中, 再快速抽出来检查. 如果牙签是干的, 蛋糕就烤好了.
9.蛋糕盆一出炉就把一个大盆子反扣在上面, 再把蛋糕盆连大盆子一齐倒过来, 等稍微凉一些就拿走蛋糕盆. 底朝天放凉蛋糕才不下陷.
如果前几次没有烤起来
要看看酵母所放的比例以及发酵的时间
我一开始做的时候也是这样，烤出来的是馒头面包
还是多试验几次
甚至可以用小块的面来练习烤制，看看时间的掌握
比
油少了。你用原料时用没用秤和量杯？凭估计是不容易成功的哦。给你介绍一个不错的方子，我照着做过多次了，都很成功。
戚风蛋糕
原料：（参考份量：8寸圆型1个）
蛋黄4个砂糖20克色拉油3汤匙（45ml）牛奶3汤匙（45ml）香草精1/4茶匙（1ml）
低筋面粉70克泡打粉1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）蛋白4个柠檬汁1/4茶匙（1ml）砂糖80克
做法：
1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。
3）将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度。（家用烤箱很多温度偏低，你可以根据自家的情况，调整到180度）
5）将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6）放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
超级嗦：
**戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。
**制作戚风蛋糕须把蛋黄和蛋白分开，有经验的可以直接磕开鸡蛋，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋白倒入容器，剩在蛋壳中的蛋黄最后倒入另一个容器。如果这样操作不熟练的可以用分蛋器尝试。但不管那种方法，分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。
**盛蛋白的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋白的打发效果，蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行，打好的蛋白体积膨胀约4倍，洁白光滑又细腻。如果尖峰弯曲则说明打发不够，烤好后蛋糕体积小易塌陷。如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状则是打发过渡，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。
**新鲜的鸡蛋打发更容易，从冰箱里拿出的的鸡蛋要提前在室温放置一会待其恢复室温后使用。
**我们在将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷，混合好后倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。
**在蛋糕烤制的过程中注意观察，通常戚风蛋糕在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面会缩至大约与模具齐平，表面金黄。在不确定是否烤好的情况下，可以用竹签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕粘液沾在牙签上就说明烤好了。
祝你烤一个松软香甜的蛋糕!

文章插图
4、我做的南瓜发糕怎么没有峰窝碱面没放好啊放的少啦~!你放完碱可以拿个面团在火上烤烤烤的它表面发硬你把那层皮剥开看看里面黄不黄黄了就是碱大啦如果不黄再闻闻看看酸不酸如果酸就是碱小啦这就看你的经验啦~!!!我可以相告的只有这么多啦~!!!!!!!!!!!!!!!!另外你放好碱后在外面先放上它10来分钟这样面可以充分的吸收碱
蒸制的时候是冷水入锅的还是沸水入锅的，这点很重要。您若是用活性干酵母发酵的，那么需要冷水入锅，且要先中小火蒸制5~8分钟，然后再改大火蒸制。大约总用时40分钟。注：若蒸制时火候过急（过大），会导致蒸制不起来（发糕不暄软）；若用时不够，则也会导致发糕粘、发制不完全状态出现。

文章插图
5、为什么我做的南瓜糕蒸完之后全塌了南瓜糕
南瓜千层发糕
材料
南瓜面粉发酵粉食用油山楂糕
做法
1.南瓜上锅蒸熟趁热用勺子碾成泥，发酵粉用温水化开，南瓜泥加面粉活成面团，等发酵成原来的一倍大备用
2.山楂糕切成粒备用
3.面粉揉一遍把空气排出，分成几个大小一样的剂子擀成片。
4.铺开一张面片上面刷一层薄薄的油，铺上一层山楂粒，盖上另一张面皮，以此类推，用完所有的面皮，放在一边醒十分钟
5.蒸锅做水开后放入醒好的面
南瓜糕
材料
南瓜，糯米粉
做法
1、将南瓜蒸熟去皮用勺打成泥，用南瓜泥和糯米粉和面；
2、面和好，用模子压成饼状（没有模子的做成一个个元子压平即可），入锅中蒸熟即可食用。
小诀窍
还可以煎着吃，煎的在平底锅中烙，平底锅中放少量油，两面程焦黄色就可以吃了。

南瓜糕为什么发不起来,南瓜发糕简单的做法 美味南瓜发糕的做法

南瓜糕为什么发不起来,南瓜发糕简单的做法美味南瓜发糕的做法