炒芹菜要焯水吗,炒芹菜需要焯水吗

1、炒芹菜需要焯水吗炒芹菜不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许
1、首先芹菜洗净切段；
2、然后猪肉切丝；
3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒；
4、然后加点水炖一会；
5、再放入芹菜；
6、然后加入生抽，耗油煸炒；
7、加入盐和鸡精继续煸炒；
8、最后装盘上桌即可食用。

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2、炒芹菜要不要焯水如果是炒芹菜，是不需要焯水的，
如果是凉拌芹菜花生，就要快速焯水，一定不要焯水时间过长，芹菜就没有了脆脆爽口的感觉
如果是用芹菜包饺子，那就更要焯水了，焯水过后，再把芹菜切碎，放到肉里，做饺子馅
另外，芹菜也是可以生吃的
炒西芹肯定是要焯水的。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
“要。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。”
1：凉拌芹菜，不需要焯水，但是一定要将老丝摘掉，就是跟摘芸豆差不多。
2：想要芹菜吃起来更脆，更入味，一定要用冰水浸泡，然后控干水分。

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3、芹菜需要焯水吗需要。
芹菜是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因为不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。
芹菜经过焯水后再下锅烹炒会变得很容易熟，但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解，十分钟以上可能会让维生素全部分解掉，所以在烫制的时候要把握好时间。
芹菜焯水的正确方法
1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。
3、在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿。
4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。

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4、芹菜炒之前需要焯水吗炒芹菜需不需要焯水1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。
2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。

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5、芹菜在炒之前需要焯水吗?不需要焯水。具体做法如下：
主料：豆腐干200g、芹菜100g、红椒1个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、味精适量
1、豆腐干切成条状备用。
2、芹菜洗净切小段，红椒切小块，姜、蒜切片备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜片煸香。
4、放入豆腐干翻炒一会。
5、放入芹菜和红椒翻炒断生。
6、调入适量盐和少许酱油、味精翻炒均匀即可。
芹菜炒之前最好焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。
另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。
不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。
芹菜经过开水烫后，再重下锅炒就容易熟了。
从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。
小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％。
烫10分钟上面，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
焯水需要在水沸时下锅，
加热时间切忌过长，
而且必须用旺火在短时间内加热。
焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。
需要焯水的~~~~~`
芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。多年来，各地报导芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都弃掉了。其实，作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。芹菜，又名香芹，是伞形植物，有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多，性味甘、凉、无毒。入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等，功能有利尿镇痉，理胃中湿浊，除心下烦热《千金．食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症” 。现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用。
【炒芹菜要焯水吗,炒芹菜需要焯水吗】这个就看个人口味和需要而论了。
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。