马铃薯发芽能吃吗,土豆发芽了还可以吃吗

1、土豆发芽了还可以吃吗土豆发芽最好是不要吃。
吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了。由于马铃薯发芽后，马铃薯产生了一种龙葵素，这种物质是一种有毒的物质，一旦不小心食用就会导致中毒。
以后把准备好的土豆，均匀的摆放到纸箱当中，再往里面撒入一些小苏打或者是干面粉，让土豆处于干燥的环境之下，土豆就不会发芽了。
土豆的简介。
马铃薯，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫“冬薯” ，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等国。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

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2、土豆发芽了还能吃么?不能。将马铃薯储存温度降低、无直射阳光照射的地方，防止发芽。不吃生芽多、有黑绿色皮的马铃薯。轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免误食入毒素而中毒。
马铃薯中毒主要因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7% ，马钤薯皮内含0.01% ，而成熟的块根内只含0.004% 。
但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476% 。
新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

扩展资料
1、少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。
2、以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。
参考资料来源：百度百科-马铃薯食物中毒
参考资料来源：百度百科-马铃薯中毒

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3、土豆长了一点点小芽可以吃吗土豆也叫马铃薯，是一种非常好的食品，特别适合肠胃不好的人食用，淀粉可以修复胃粘膜。但是土豆放久没吃就会长芽，那么土豆长了一点点小芽可以吃吗？
土豆长了一点点小芽可以吃吗
土豆长了一点点小芽不建议大家吃。因为发芽土豆容易食物中毒，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克。而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆。
土豆怎么保存不发绿不长牙
1.马铃薯不能和红薯在一起堆放，这两者若是在一起，土豆会发芽，红薯变空心。
2.储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为35℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。
3.把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。在放土豆的袋子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽。
4.可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。
5.土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，还要随时去除病、烂的不良薯块。

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4、土豆发了一点小芽还能吃吗土豆如果发芽了是不能食用了，哪怕是长了一点点小芽也是不能吃的。
因为土豆中含有一种龙葵素的有毒物质，正常情况下，每100克土豆含龙葵素5～10毫克，不能对人体造成危害。但存储时间越长，这种毒素也会慢慢增加，尤其是在高温或者接触太阳光后，容易发芽和变绿，这时一百克土豆龙葵素含量可以达到500毫克左右。食用后可能会出现中毒的现象。
土豆保存：
1、沟藏保存。
开挖出深1米左右，宽1.5米左右的地沟，等到10月份后气温下降后下沟储藏，同时在马铃薯上面覆土保温，并随着气温下降来分次覆盖，但要注意沟内堆薯量不能过高，否则沟内的温度容易偏高，薯块受热会引起腐烂。
2、与苹果一起保存。
在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果，土豆与苹果的比例为10:1，苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽。将土豆存放在背阴的低温处，可以抑制土豆的发芽。
3、冷藏保存。
把土豆表面的泥土洗干净，把水份擦干，用保鲜袋封起来，放在冰箱冷藏室内不容易发芽，因为冰箱的温度比较低，而且不长期接触到太阳光，但是装土豆的袋子不能有水份，这种办法大概可以保存一个多星期左右。另外，如果马铃薯数量较多的话，可将马铃薯放入冷库中进行堆藏（温度为3-5℃）或装箱堆码，可以较好地避免马铃薯发芽和失水。

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5、发芽马铃薯能吃吗?可以存放10－15天。
土豆不宜放冰箱。一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚体，可分解为麦芽糖和葡萄糖）。这样，不论你拿它做什么菜式，都很难会好吃。
土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，不仅对健康可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉。把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。

扩展资料：
在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
土豆应该保存在纸袋或者黑暗干燥的食品柜里，如果放在塑料袋里，会很快变坏。如果放在冰箱里，味道会变坏。
有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分。
去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
参考资料来源：百度百科-马铃薯（土豆）
土豆是一种常见的蔬菜，其中含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素等营养物质，能够为身体提供能量。但是土豆发芽了通常不能吃，因为土豆发芽后会在芽孔周围产生对人体有毒的龙葵素，龙葵素是一种神经毒素，且不易代谢出体外，吃了发芽的土豆，造成龙葵素在体内堆积，进而引发中毒，出现喉咙痒、咳嗽、恶心、呕吐、腹泻及呼吸困难等症状影响健康。
除了土豆发芽不能吃外，还有哪些可吃，哪此不能吃呢？
花生：花生长芽后外皮被破坏，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用。
红薯（紫薯）：红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。如果吃了发芽的红薯，不仅会导致急性中毒还会损害肝脏功能。
但不是所有发芽的蔬菜都不能吃，有一些蔬菜发芽之后是可以吃的。
大蒜：大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分；
绿菜花：绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等
萝卜：萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。
姜：生姜发芽后其本身的营养价值虽有所下降，但其燥热性也得到了缓解，同时含水量下降，纤维增多，但不影响食用。
大葱（洋葱）：大葱富含维生素A、C及钙，还含有蒜辣素及硒，具有很好的温中健胃、生津止喝和预防癌症的作用。洋葱中还含有前列腺素A ，可以减少周围血管的阻力，降低血粘度，可以用来降血压，提神醒脑，减压，预防感冒。发芽后的葱其辛辣味的虽有所减缓，但并不影响食用。
白菜：发芽后的白菜与母体营养价值和口感并无区别，含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥的功效。
西兰花：西兰花中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质，还有维生素c 。可以有效的补充人体所需要的营养物质。西兰花还是很好的补药，可以补肾填精、益肾健骨、补脾和胃。可以应用于一些气虚脾弱、失眠健忘的患者。吃了之后，可以有效的增加新陈代谢，起到保肝、护肝的作用。发芽后的西兰花食用并不受影响，只是夺取了母体部分营养而已。
【马铃薯发芽能吃吗,土豆发芽了还可以吃吗】发芽土豆不能吃，会产生一种叫做龙葵素的毒素，食用之后会对人体造成一定的危害。
土豆发芽后会产生一部分没经分解，转变之后会产生龙葵素，这种毒素再进入人体之后会对肠道产生较强烈的刺激，引起腹泻，呕吐等，也会对呼吸中枢产生一定的麻醉作用，严重情况下还会影响心脑血管健康，引发脑水肿，脑出血等症状，还会破坏红细胞十期中血等等，常见的有咽喉抓痒感，上腹部灼烧感和疼痛感以及头晕等症状
除了土豆以外，发芽的花生，红薯等食物也会因霉变感染黄曲霉菌等病菌，不可食用。如果误食少量发芽的土豆，可以多喝糖开水或者温水，以促进毒素排除摄入比较多的龙葵素，咋会有很严重的症状？如反复呕吐，体温升高等，应及时送医治疗。