为什么羊后腿比羊前腿贵,买羊腿肉时，挑选前腿还是后腿？有何区别？

1、买羊腿肉时,挑选前腿还是后腿?有何区别?每一种食材都有它的最佳烹饪方式。在很多的肉类中，比如牛羊猪身上每一个部位的肉都有属于它的最好的烹饪方式。大家日常多选择牛肉作为餐桌上的美食，它身上的每一个部分怎么做才好吃，相信大家都了解了不少。但是对于羊肉可能会有点陌生，由于羊肉身上有一股羊膻味，不懂得处理的人一般也不会买回来烹饪。相对于猪肉来说，大部分人不懂得怎么挑选烹饪，想要做一道红烧羊肉都不知道选择哪个部位的羊肉好。
过年过节家里人很喜欢聚在一起烧烤，鸡肉羊肉吃多了就想着买点羊肉回来烤着吃，由于不太懂得如何挑选买到了前腿肉，烤出来的羊肉又干又硬，根本咬不动更不要说享受美食了。
羊身上的前腿肉和后腿肉区别还是很大的，烹饪的手法也是不一样的。今天小编就和大家唠唠一下在日常的做法中应该如何选择羊肉，只有选对了食材才能做出美味的菜肴。
火锅搭配羊肉卷
吃火锅最不能少的就是肥牛卷或者是肥羊卷，只需要在火锅汤底里面烫上5秒就可以蘸酱料了。做成肥羊卷的肉质鲜嫩，肥瘦相间，一般都会选择用羊里脊肉、羊前腿肉或者外脊肉来做成羊肉卷，这几个部分的肉质是最细腻鲜嫩的。用来涮火锅不适合用纯瘦肉来做成羊肉卷，肥瘦相间的肉吃起来更加美味。
卤肉首选带筋的羊肉
卤羊肉简直就是人间美味。卤好的羊肉颜色靓丽，一口咬下去香嫩可口，满口的肉香吃起来也不腻。羊后腿肉和羊腱子肉最适合做卤肉了，这两个部位都是带筋的，做出来的卤羊肉口感更加的有筋道。
炖羊肉莫要选择纯瘦肉
到了冬天很多人爱吃炖煮的东西，羊肉是滋补的肉，对体寒的姑娘很有帮助，可以暖胃驱寒气。多买羊肉来炖着吃不仅美味还能对身体有帮助。拿来炖煮的就要挑选羊腩肉、羊排肉或者羊腱子肉，这些部位都是有些肥肉混合在一起的，长时间炖烂之后羊肉非常的入味。如果选用纯瘦羊肉来炖煮的话，口感会变得干柴，缺少了鲜香软嫩，所以最好不要选择纯瘦的羊肉来炖煮。
嫩炒羊肉选纯瘦肉
炒牛肉是使用爆炒的方式去烹饪，火候一定要掌握在大火状态，翻炒羊肉至变色的状态就可以了。炒羊肉要好吃一定是要选择纯瘦肉的，像羊里脊、羊前腿肉、羊霖肉或者是羊外脊肉，这几个部分的肉是软嫩的瘦肉，拿来爆炒非常地香嫩。
一般去买肉类，不管是羊肉还是牛肉都太多部位可以选择，不经常买菜的人很难分辨不同的羊肉部位，特别是很难分辨羊前腿肉和羊后腿肉。想买前腿肉错买到了后腿肉，了解过就知道其实这两者并不难分辨。
羊前腿肉基本都是瘦肉，没有过多的肥肉和筋膜，适合拿来红烧、爆炒或是做成卤羊肉。由于羊用前腿活动的比较多，所以羊前腿肌肉会发达一些，没有太多的脂肪。不像羊后腿活动的较少，在羊身上起到了一个支撑身体的作用，所以后腿肉是肥瘦相间的。拿来炖煮或者做成卤羊肉都可以，不过肉质没有前腿肉那么软嫩，肉质会更加有嚼劲一些，牙齿不太好的人还是选择羊前腿肉的好。
买羊肉，选前腿肉好还是后腿肉好，看完别再买错了，转告家人
羊的前腿一般活动量比较大，基本上都是瘦肉，肉质都很细腻，适合用来红焖、爆炒、做卤肉或调饺子馅。后腿活动量比较小，有肥有瘦的，这个部位的肉就有很多筋肉相互连接着，吃起来的口感会比较劲道些，一般适合用来做卤肉。
首先，我们根据我们所需要的做法来购买羊肉，我们要做炒肉，卤肉，红焖等就可以买羊前腿肉，因为羊前腿肉非常细嫩，羊后腿肉就有着肥瘦相间，非常适合红烧，软烂可口
我个人推荐是后腿肉，因为后腿的瘦肉比前腿的瘦肉要多，而且在营养这一块上后腿的肉也是比较好的，关键是后腿肉，它无论是炖汤还是涮火锅，都是非常的美味。

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2、羊前腿肉和后腿肉哪个好羊肉前腿比羊肉后腿更好。
羊肉前腿瘦肉居多，没有夹杂筋膜；羊肉后腿肥瘦各半，筋膜较多，没羊肉前腿嫩；羊肉前腿肉质细腻，入口嫩滑，容易咀嚼；羊肉后腿筋肉相连，筋性较韧，较难咀嚼；羊肉前腿适合做法多种多样，小炒、红烧皆可；羊肉后腿适合做法单一，常用来做酱羊肉。
羊
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。
羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。
哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，例如：绵羊、黄羊、湖羊、山羊、岩羊等。羊生活习性是对羊只生活特点进行总结、概括。通过了解养羊生活习性合理的管理羊只，提高生产性能。羊生活习性由牛羊司令参考相关资料及观察羊只编辑。

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3、羊前腿贵还是后腿贵价格是一样的，羊肉前腿好还是后腿好，主要以烹饪方式来看。
前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。
前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”(又名“一头沉”) ，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
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注意事项
1、挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。
2、羊前腿平时基本上都是一条直线，直直的站立。而后腿因为支撑整个身体的原因，后腿是有些弯曲弧度的，可以通过弯直的程度来判断是羊的前腿还是后腿。另外可以观察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比较多，瘦肉比较少。而后腿上面基本上没有肥肉，但是有一些肉筋，其实以上的观察还是很好分辨前腿和后腿的。
羊前腿贵，羊后腿上面基本上没有什么肥肉，只有脚底部那一块有一点点，前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。
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在市场上购买羊腿的时候，很多人不知道如何分辨羊前腿和羊后腿，其实非常简单。最简单的一个方式就是通过羊腿的弯曲程度来判断，前面有提到，羊前腿平时基本上都是一条直线，直直的站立。而后腿因为支撑整个身体的原因，后腿是有些弯曲弧度的。
我们可以通过弯直的程度来判断是羊的前腿还是后腿。另外可以观察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比较多，瘦肉比较少。而后腿上面基本上没有肥肉，但是有一些肉筋，其实以上的观察还是很好分辨前腿和后腿的。

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4、羊前腿和后腿的区别羊前腿和后腿的区别是肉质不同。
羊的前腿只能向后弯曲，而后腿只能向前弯曲。羊的前腿，大腿和小腿可以呈一条直线，而后腿不可能呈直线。羊前腿肉相比后腿肉档次低一些，羊后腿肉比较方正，肉比较多；而且大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。前腿肉主要做饺子馅或者炖着吃，后腿肉主要炒来吃。
羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由于四肢经常运动，所以羊腿肉较为紧密，有韧性，是羊身上不可多得的美味。羊腿和猪腿其实是差不多的，都是前腿比后腿好吃。因为前腿包括前胸和前腱子的上部，尤其是羊胸肉更嫩，可以有多种烹饪方法，做出来的羊肉菜肴味道更好。
羊
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，人类的家畜之一。其头上一般有一对角，毛色多为白色，品种可分为绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。中国主要饲养山羊和绵羊。羊，是牛科分布最广，成员最复杂的一个亚科，成员之间体型和习性相差较大，可以分成几个不同的族，其分法有一定的争议。羊亚科成员多生活于高原山地，其分布中心是亚洲腹地。

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5、羊前腿和后腿的区别1、羊的前腿只能向后弯曲，而后腿只能向前弯曲。2、羊的前腿还有一个特点，就是大腿和小腿可以呈一条直线，而后腿不可能呈直线。3、羊前腿肉相比后腿肉档次低一些，羊后腿肉比较方正，肉比较多；而且大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。4、前腿肉主要做饺子馅或者炖着吃，后腿肉主要炒来吃。
羊前腿和后腿的区别
羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由于四肢经常运动，所以羊腿肉较为紧密，有韧性，是羊身上不可多得的美味。羊前腿肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊后腿是羊的后腿部分，食用功效有温补脾胃、温补肝肾等。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
【为什么羊后腿比羊前腿贵,买羊腿肉时，挑选前腿还是后腿？有何区别？】羊腿和猪腿其实是差不多的，都是前腿比后腿好吃。因为前腿包括前胸和前腱子的上部，尤其是羊胸肉更嫩，可以有多种烹饪方法，如烧、炖、酱、煮等，做出来的羊肉菜肴味道更好。