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三门县,隶属于浙江省台州市,位于浙江省台州市东北部沿海 。西枕天台山,东濒三门湾,北接宁海县,南毗临海市 。地势西北高 , 东南低 。中、西部为低山丘陵地区,东部为滨海平原 。县域面积1510平方公里,其中海域面积近500平方公里,下辖6镇1乡3街道 。根据第七次人口普查数据 , 截至2020年11月1日零时 , 三门县常住人口379469人 。
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一、双味麦饼
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【浙江特产十大排名美食,三门县特产美食】【制作方法】用面粉加水揉和成团,包上肉末、虾皮、葱花 , 或海苔、白糖 , 入锅烙熟,再切分拼盘 。做麦饼手艺好不好,一看两面的厚薄是否均匀;二看馅料是否到边;三看焦黄程度是否合适 。
【特点】分咸、甜两种,既可当主食,又可当点心 。
二、松花饼
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【制作方法】用糯米粉掺适量松花粉、白糖,揉和成团,切片入锅烙熟即可 。
【特点】颜色金黄,香糯可口
三、呛梭子蟹
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【制作方法】凉开水用盐调好味,放入洗净梭子蟹腌制成熟即可 。
【特点】既保持了食材自身的口感,又凸显了呛制的特有风味,体大肉丰 , 膏多味鲜,是三门人喜欢的下酒佐菜 。
四、生吃牡蛎
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【制作方法】将蛎肉用凉开水清洗干净,装盘 , 跟蘸汁上桌即成 。
【特点】新采挖的牡蛎 , 蘸特制调料 , 锁鲜锁味,回味无穷 。
五、干煎带鱼
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【制作方法】带鱼洗净切段 , 葱姜、盐、味精、料酒入味,取煎锅,倒菜籽油,将带鱼段煎至两面金黄,装盘即成 。
【特点】经过煎炸,带鱼外黄内白,里嫩外酥,色香味形俱佳 。
六、醉泥螺
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【制作方法】将泥螺洗净,适量水烧开放入盐调味,水放凉,倒入泥螺腌制,成熟即可 。
【特点】颗粒饱满 , 味道鲜爽 。
七、海鲜羹
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【制作方法】凤凰菜切末,蛤蜊用水煮开,取肉留原汤汁 , 牡蛎、海参油炸、凤凰菜焯水,取锅倒入蛤蜊汤汁下原料,调料勾汁、倒入蛋清、推匀 , 出锅装盘即可 。
【特点】由多种海鲜煲汤而成,多种海鲜的滋味交融,鲜上加鲜、鲜而不腻,成为一道大众喜爱的营养汤 。
八、脆炸水潺
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【制作方法】水潺去杂洗净,去骨改刀成段,用胡椒粉、葱姜、盐、味精腌制,生粉、面粉、泡打粉调成脆皮糊,取锅将油烧至三、四成下入裹上脆皮糊至外酥里嫩,装盘即成 。
【特点】软中带硬、硬中带软,软硬结合,鲜中有脆 , 口感鲜甜 。
九、沙蒜豆面
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【制作方法】用开水把沙蒜洗净,取锅放入猪油,咸肉、姜、大蒜苗、沙蒜 , 炒香,加入开水,沙蒜煮至八成熟,下入泡好的豆面,调好味,放入蒜苗出锅装盘 。
【特点】沙蒜多膏,味鲜、味道好,沙蒜烧豆面,将山珍和海味相互融合 。
十、家烧鲻鱼
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【制作方法】将鲻鱼洗净改刀,取锅放入猪油 , 将鲻鱼略煎倒入开水 , 调味烧至鲻鱼至熟、汤至奶即成 。
【特点】以家常烧的方式烹饪鲻鱼,汤汁鲜甜、鱼肉嫩香 。
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